1、選取幾個蒜種，看上去就很飽滿的最好，白皮最佳。
2、把蒜剝開，選取適量蒜瓣，自然也以個大飽滿的為挑選條件，注意蒜瓣的尖尖處應沒有幹皮，已經發芽的自然都選出來。
3、蒜瓣需要浸泡一段時間，一般冷水14小時，溫水12小時，小編的這些因為有些已經發芽，所以只浸泡了幾個小時。
4、浸泡好的蒜撈出，切去底部莖盤，小心剝去蒜瓣的外皮，注意看光潔的蒜瓣是否有暗黑點，暗黑處應小心切去，或者放棄當蒜種，準備花盆或者盤子，準備營養豐富的土壤，土壤應細心翻過。
5、土壤中間推出一個圓形，將蒜瓣頭朝上，一個個緊挨著放進去。
6、蒜瓣圍成了一個圓形的樣子，再把四周的土往蒜瓣移動，中間的蒜瓣也要用土掩著。
7、現在我們需要給蒜瓣澆水，第一次要澆足水，土壤溼透。
8、蒜瓣很快就會發芽，我們要增加土壤，大致掩蓋蒜瓣。要每天看看它，適量澆水，不能讓土幹了，也要讓蒜苗多曬太陽，苗苗就會茁壯成長。
1、在地裡挑選大蒜種子，一般要選擇根系大的，蒜瓣飽滿，尤其是個頭大的大蒜最好，但如果是大面積種植，就要挑選普通個頭大蒜，為確保出苗後長勢都比較均勻。
2、需要注意的是收穫的時候，儘量的把根系留著，為了後來晾乾大蒜根系營養縮回蒜種上，也防止傷害了蒜種的根部。涼幹蒜時，儘量不要烈日炎炎下暴曬，防止傷到了蒜種。
3、集市上的蒜種都是大小不一，良莠不齊，有時品種不一。這時就需要注意了，大蒜種類根據蒜皮的顏色來分為紅蒜、紫蒜、白蒜，還有一種是獨頭蒜，就是一頭蒜是一瓣蒜，特別的辣。
4、在挑選大蒜種子時，儘量的挑選一種大蒜種子，這樣容易便於管理。也是可以挑選幾類大蒜，種植時要注意分開種。挑選大蒜種子時一定不要有腐爛的、發芽的、生根的、枯萎的，要要挑選沒有損傷的蒜頭，別挑選蒜瓣種子。
5、南方種植大蒜一般都是在九月份中旬就開始育苗的，育苗時選擇種子要健壯、潔白的硬實蒜瓣進行種植，種植前要將種子的蒜盤及外皮除去，然後種入澆透水的土中，深度3～4釐米左右，間距約在5～10釐米左右，保持土壤的溼潤，大概1周內就會發芽。注意各個蒜瓣的背面應朝向同一個方向，這樣發芽後葉片生長方向基本都是一致的。苗高一般在5釐米的時候，可追施1次稀薄的腐熟有機肥（農家肥），以氮肥為主。
6、莖葉在生長期一般盆土的表面略幹後再進行澆水，避免浸澇而導致腐爛。若要採收蒜薹和蒜頭，則從開始抽薹時起應適當增加澆水量以保持土壤的溼潤，收穫前再控制澆水。
7、一般每採收1次葉片要追施1次腐熟有機肥（比如農家肥人畜糞便）。待莖葉老化而不適合食用的時候就可以拔除了。若要採收蒜薹和蒜頭則需要繼續的正常管理，每1～2周就追施1次腐熟有機肥，注意增加磷鉀肥。
8、植株高約在20釐米的時候可採收蒜葉，一般將較小的植株留下來繼續生長，將較大的植株拔出；還可以在晴天用刀將植株割下，留下地面上約3～5釐米的部分，切口晾乾後再正常管理。採收蒜頭的，待植株葉片大部分自然的乾枯、假莖變軟時再將蒜頭挖出，在涼爽通風處晾乾以便於儲存。
1、種子選擇：我們需要根據各地區的氣候條件、土壤情況、市場需求以及其他的一些種植需要考慮到的因素來進行科學的選種，要避免盲目的進行引種。目前比較好的苦蕎品種有云南的苦蕎一號、四川的苦蕎一號和五號以及貴州的苦蕎一號等都是比較不錯的偏重，如果是自行留種的話，那麼我們要選擇顆粒飽滿、色澤均勻以及沒有病蟲害的種子進行種植。
2、選地整地：我國的苦蕎多產自於重慶、四川、雲南以及貴州等地，所以我們就需要根據苦蕎生長的習性來選擇種植的土壤，苦蕎它的根系是比較弱的，所以最好是選擇土壤結構完整、土壤肥沃、儲水性以及土壤通透性好、同時土質較為疏鬆含有大朗的有機質的偏酸性土壤中進行種植。在整地的時候要深耕土地，並且加入適量的農家肥，最後就是按照每廂為一米到一米五的距離進行開溝，然後就可以準備播種了。
3、適時播種：一般情況苦蕎可以進行兩季播種，分別是在每年的四月份以及每年的八月份左右進行播種，在播種之前需要對種子做一下處理，因為苦蕎的種皮是比較硬的，所以出芽速度會比較慢，並且出芽率不高，所以就需要先將種子用溫水進行浸種，然後拌上藥劑進行催芽，最後就是進行播種。最常用的播種方式有條播和點播，條播就需要事先按照每行二十五釐米的距離開出一條條的小溝，然後將種子均勻的撒入即可，點播則是直接進行播種，但是也要注意種子撒播的間距，分別是每行三十釐米、每株放入六粒種子即可。
4、田間管理：等到播種之後五天左右，我們需要檢視田間苦蕎苗的生長情況，並且進行及時的補苗和間苗，在補苗之後要及時的進行澆水，這樣可以提高苦蕎的成活率，由於苦蕎的生長週期比較短，所以我們最重要的施肥其實就是基肥，後期只需要根據苦蕎的生長情況來進行合理的最施磷肥、鉀肥和硼肥等，田間管理還有一個比較重要的地方就是除草，通常在它的整個生長週期只需要進行兩次中耕即可，第一次是在苦蕎苗長出五片葉子的時候也就是差不多有八九釐米左右的時候，第二次則是在苦蕎苗長到二十釐米左右的時候。
5、病蟲害防治：苦蕎它的適應能力較強，但還是有一些常發的病蟲害，比如說輪紋病、褐斑病、霜黴病以及立枯病，同時還有甲蟲、粘蟲、螟蟲以及飛蛾類害蟲，針對前面的病害一般可以採用藥物進行拌種來進行防治，同時在病發的初期可以使用專門的藥劑進行治療，具體藥劑可諮詢。而對於這些害蟲我們可採用敵百蟲以及一些其他的殺蟲劑進行防治，同時還可以利用誘殺技術進行誘殺，這樣就能保證苦蕎的質量。