老豆角怎樣做蒸菜

　　1、先選出要用的豆角，並且摘乾淨。再在清水裡洗乾淨。為了把殘留的農藥洗乾淨，也可以將豆角多在水裡泡一會兒再洗。

　　2、把豆角洗乾淨後，就可以開始切豆角。大概切成1-2釐米即可。把切好的豆角放進一個容器裡。

　　3、將適量的鹽放進切好的豆角里，開始攪拌。一定要多攪拌一會兒，要攪拌均勻！也可以把鹽放進水裡，待完全融化後，再倒進豆角里，攪拌均勻。

　　4、根據自己的喜好，放入適量的麵粉。用力攪拌，直到把麵粉攪拌開，和豆角合為一體為止。

　　5、往蒸鍋裡倒上適量的水，放上蒸鍋的箅子。把這個時候的豆角放進蒸鍋裡的箅子上蒸。注意：一定要平整均勻的佈滿蒸鍋的箅子上。

　　6、根據蒸的豆角的多少，來確定蒸豆角的時間。一般蒸豆角蒸菜的話，15分鐘左右即可。15分鐘後，老豆角蒸菜就熟了。

　　7、掀開鍋蓋，稍微晾一會兒了。等蒸豆角的箅子沒有那麼燙手的時候就可以把箅子裡的豆角蒸菜盛到其他容器裡。

　　8、加入蒜、香油等調料就可以開吃了。

　　1、取新鮮的地瓜葉子用清水洗淨，洗的時候得多洗幾遍，因為地瓜葉子上有不少泥土，洗淨後稍微泡一會再衝洗一下，然後控水待用。

　　2、控水兩個多小時後，把地瓜葉子放在菜板上，切碎待用。

　　3、把切好的地瓜葉子撒上適量鹽，然後加入一小碗乾麵粉，攪拌均勻待用，加麵粉不能加太少，少了蒸出來的菜粘，以菜葉均勻裹上一層乾麵粉為好。

　　4、準備適量大蒜，剝皮洗淨，去掉兩頭，用刀背把蒜拍扁，然後剁碎待用。蒜的用量根據自身喜好來調整用多少。

　　5、用生蒜泥加適量香醋，少許生抽，幾滴香油調製蒜泥汁，一會菜蒸好了就可以直接用蒸菜蘸蒜泥汁吃。

　　6、準備工作做完後，蒸鍋放水，放入籠屜，籠屜上鋪好籠布，把之前用乾麵粉拌好的地瓜葉子，均勻的平鋪在籠屜上，蓋上鍋蓋大火上氣後，12分鐘左右地瓜葉子蒸菜就熟了。

　　7、地瓜葉子蒸菜做好後，盛出來放在容器中，蘸上我們配好的蒜汁，就可以吃地瓜葉子蒸菜了。

　　竅門在於火候與裹麵粉。

　　材料：胡蘿蔔一根，玉米麵一勺，鹽，味精，大蔥，蒜瓣，香菜，幹辣椒。

　　做法：

　　1、胡蘿蔔去皮切成火柴桿粗細的絲。

　　2、將玉米麵拌入胡蘿蔔絲中，使每根胡羅絲表面均勻的粘一層玉米麵 ，再加入鹽、味精拌勻，放入盤子中。

　　3、放胡蘿蔔絲的盤子加蓋保鮮膜，放入蒸鍋中火蒸十分鐘取出。

　　4、大蔥、蒜瓣切末，香菜、幹辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡羅絲上依次放入香菜段、蔥末、蒜末、幹辣椒段，用燒熱的油澆在幹辣椒上拌勻即可。