乞丐扮演者牛犇，牛犇出生於1935年，在1945年便拍攝了電影《聖城記》，此後更是出演了《一僕二主》、《火線英雄》、《聊齋奇女子之連城》、《天涯織女》等作品。
牛犇在《老酒館》裡扮演的角色是好漢街老乞丐，頭髮花白，衣服殘破卻很整潔，是個非常講究的人，他沒有名字，陳懷海都叫他老夥計，不過海報中顯示是老二兩，因為每天老乞丐都會到老酒館喝二兩酒，自備下酒菜，不需要座位，就這樣老乞丐成了酒館的常客。老酒館有空座的時候，陳懷海會讓老乞丐坐下喝，如果沒座位，老乞丐很自覺站在一旁喝著小酒，啃著醃鹹菜，看上去著實令人心疼，就算是櫃檯三爺故意多給他打兩錢酒，他結賬時也會把兩錢酒一起結了。老乞丐是個講究人，不貪小便宜，他曾經應該經歷過大風大浪。老乞丐每天把乞討來的錢買酒喝，獨自站在窗前飲酒，嘴裡說著別人聽不到的話。
牛犇飾演的老乞丐頗具尊嚴，說到做到，據悉牛犇老先生很敬業，共五天的戲，沒有他的戲份時，他也會在一邊看著，而且最後一場戲是老乞丐冒雨離開，正好那兩天非常冷，牛犇依然堅持光腳拍攝，他說劇本里光腳就一定要光腳，這讓大家非常感動。
《老酒館》老三扮演者是劉樺，三爺是老酒館的老掌櫃，見證了亂世下的各種凋零和人心，表面上不聞不問，其實也有著自己的堅持和選擇，最後把酒館託付給陳懷海打理。
1994年，劉樺首次參演電視劇《三國演義》飾演上將潘鳳。1998年出演家庭劇《貧嘴張大民的幸福生活》。2004年出演清朝劇《前門樓子九丈九》。2006年在甯浩執導的黑色喜劇電影《瘋狂的石頭》中飾演道哥，為全國觀眾所熟悉。2008年領銜主演古裝喜劇電影《十全九美》。2009年主演驚悚動作電影《絕命島》 ，同年主演喜劇片《熊貓大俠》 。2010年主演都市生活劇《岳父也是爹》，同年主演奇幻動作電影《魔俠傳之唐吉可德》。2012憑藉喜劇電影《四戒》提名第4屆澳門國際電影節最佳男配角 。2013年主演喜劇電影《瘋狂的導演》。2014年參演懸疑商戰電影《最佳嫌疑人》 。2015年參演賀歲電影《老炮兒》。2016年，參加北京衛視跨界喜劇競技秀《跨界喜劇王》。9月23日領銜主演的喜劇電影《三個孬傢伙》上映 。2017年，參加東方衛視話題喜劇綜藝節目《笑星闖地球》。
劇中三爺是陳懷海一起闖關東的生死兄弟，也是老酒館中的管賬會計。見證了亂世之下的各種凋零和人心，表面上不聞不問，其實內心也有著自己的堅持和選擇，最後把老酒館託付給陳懷海打理。
聾子扮演者是寒青，畢業於中央戲劇學院，為中國鐵路文工團話劇團成員，自出道以來參演了眾多影視劇作品，成名於《咱們結婚吧》中的七星一角。
《老酒館》是由劉江執導，高滿堂編劇，陳寶國、秦海璐、馮雷、劉樺、程煜、馮恩鶴等主演的年代劇。該劇講述了民國時期大連好漢街上一個叫山東老酒館的小鋪子掌櫃陳懷海在老酒館裡謀生計、釋大義的故事。該劇於2019年8月26日在北京衛視、廣東衛視首播。
《老酒館》對劇中主要人物的生存、命運與心理狀態，進行了深度而全面的揭示與解讀。該劇沒有讓陳懷海成為一個高大全式人物，這個人物魅力主要在於，他頭腦清醒，識時務順趨勢，嚮往太平盛世。在他身上，除了有做人的仁義品質，還有一種濃郁的家國情懷。該劇既植根於現實主義創作，又透過對原型人物做藝術化處理，使作品更具張力與人性深度。