老雞怎麼做好吃

　　手撕雞屬於川式冷盤，一般選用三黃雞為原料。

　　主料：雞1只。

　　輔料：孜然粉、食鹽、醬油、姜、蒜、料酒、熟芝麻。

　　做法：

　　1、把雞處理乾淨；

　　2、用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中；

　　3、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻；

　　4、把雞放入保鮮袋，倒入調味汁；

　　5、把袋子口紮緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱醃製4小時左右；

　　6、醃好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10

　　1、老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。

　　2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。

　　3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。

　　4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。

　　5、老雞最好的方法就是燉著吃了，既可以吃雞肉，又可以喝醇美的雞湯。

　　做法：

　　1、 將雞腿的骨頭拆掉，並切成2立方厘米的小塊。清洗乾淨後用鹽，胡椒粉，並抓勻。再加入適量油，並抓勻，醃製20分鐘。將青紅椒分別洗淨，並切成段。

　　2、 向鍋中加入適量油，燒至六成熱，轉小火。向鍋中放入雞肉，炸一兩分鐘至熟後，轉大火。向鍋中加入切好的薑片，炸至表面稍有焦黃，撈出。

　　3、 向鍋中加入蔥花蒜片。再向鍋中加入青紅椒塊，並翻炒。再向鍋中加入雞肉塊，向鍋中加入生抽醬油和老抽醬油，並翻炒均勻。

　　4、向鍋中加入米醋和糖，並翻炒均勻後，關火。再向鍋中加入少許味精後，翻勻出鍋即可。