老雞是老母雞嗎

　　老雞是老母雞，老母雞是指達到一定月齡的雌性雞，但是並沒有確切定義來規定達到某個月齡的母雞為“老”母雞，一般來說，一隻母雞在飼養了400天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。

　　手撕雞屬於川式冷盤，一般選用三黃雞為原料。

　　主料：雞1只。

　　輔料：孜然粉、食鹽、醬油、姜、蒜、料酒、熟芝麻。

　　做法：

　　1、把雞處理乾淨；

　　2、用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中；

　　3、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻；

　　4、把雞放入保鮮袋，倒入調味汁；

　　5、把袋子口紮緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱醃製4小時左右；

　　6、醃好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10

　　三者同時食用不會對人體造成危害，也不會影響其營養價值。

　　做法：

　　1、紅棗去核洗淨待用，砂仁根洗淨。

　　2、雞肉洗淨切成塊，沸水中焯一下，去腥味。

　　3、鍋中放入適量清水，雞肉、砂仁根大火煮開。

　　4、中火煮15分鐘左右放入紅棗、枸杞。

　　5、煮沸後換小火慢慢燉二十分鐘，加入鹽等調味即可。