老鵝肉制丸子的製作方法
老鵝肉制丸子的製作方法
1、材料:鵝肉200、生薑汁2-5、蛋清10-30、鹹蛋黃20-30、鹽6-10、豆蔻2-4、花椒2-5,白糖1-3。
2、鵝肉剁成細泥,放盤中加入料酒,五香面,蔥薑末,生抽,鹽,味精,胡椒粉,沿一個方向攪拌上勁,加入雞蛋清、水澱粉攪勻,再加或蘿蔔丁和油菜丁打勻成餡。放入各種調料後,順著一個方向打上勁兒,摔打幾下,鵝丸子更有彈性。
3、鍋中倒入適量開水。
4、勺中加清湯,將肉餡用勺下成2釐米的鵝丸子,也可用手掌心團成丸子。
5、熱鍋內水燒到六七十度,放入鵝丸子。水開後小火燒到鵝丸子浮起,淋上香油,撒胡椒粉、香菜末即成。
肉圓丸子製作方法
1、用料:鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)。
2、製法:將鮮牛肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,用清水、精鹽、菱粉拌勻,打成牛肉膠。
3、用手將牛肉膠搓成丸形,放進鍋中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面為準)取起,燜、炒等咸宜。
潮汕小吃肉丸子製作方法
1、食材:五花肉450克,香蔥50克,生粉二勺,蠔油一勺,五香粉雞粉白糖各半勺,醬油一小碟。
2、先把豬肉用絞肉機打碎,一般自己剁會好一些。
3、把香蔥洗乾淨,切碎越碎越好,大蒜籽也去皮切碎,
4、把香蔥蒜末都放進豬肉裡,再加一勺蠔油,二勺生粉,半勺雞粉和五香粉,一勺鹽,用筷子按順時針方向攪拌均勻醃十分鐘。
5、再洗乾淨手,來做肉丸,可大可小,做好後都放在盤子裡。一般是用右手捏成型,再雙手拍打,才不會煎爛或者煮爛。
6、再用鍋燒半鍋水,水滾後把肉丸放進去蓋蓋子八到十分鐘。時間到了,小心端出來,裡面有一些水可以倒出來做個澱粉水。
7、再來調一些醬料,就是用醬油,生粉。白糖,再加上剛剛倒出來的湯水,攪拌一下。放在鍋裡燒滾後立馬關火。
8、再把醬料剷出來放在一個小碗裡,也可以直接淋在蒸好的肉丸上。
紫菜肉丸子製作方法
1、將精瘦肉剁成肉餡後拌入蒜蓉、薑末及少許雞粉、生抽、鹽、油、生粉,攪拌均勻,備用。
2、將紫菜泡水洗淨,控幹水份,切成碎拌入肉餡中,製成肉丸(注意:肉丸不宜過大);
3、將青包菜洗淨、切條,鍋放加水、鹽、油煮沸,倒入青包菜焯水後襬在盤周圍備用;
4、煎鍋(平底鍋)中倒入食用油,油溫不宜過熱, ...
精肉丸子製作方法
食材:精肉適量,蓮藕1個,雞蛋1個,蔥兩段,姜一小塊,鹽適量,澱粉兩匙,味達美三滴,味精適量;
做法步驟:
蓮藕削皮;精肉絞餡;蓮藕切絲絞成小丁;把肉泥,藕丁,打入一個雞蛋,放鹽,味達美,丁點味精,澱粉攪拌均勻;用手捏丸子,大小自定;鍋裡放油,中火加熱,小火慢炸;最後大火炸十多秒即可出鍋。 ...
香辣肉丸子製作方法
1、食材:肉丸、蔥姜、植物油、豆瓣醬、白糖、醬油、花椒粒、胡椒粉、乾紅辣椒、水澱粉、西紅柿醬。
2、把蔥姜洗淨切末,乾紅辣椒用涼水泡泡。
3、熱鍋涼油蔥姜乾紅辣椒花椒粒炒出香味。
4、加豆瓣醬炒出紅油。
5、加水、醬油、白糖大火燒開。
6、加肉丸大火燒開,轉小火燒。
7、燒到丸子入 ...
老乾媽炒豆芽的製作方法
1、主料:瘦豬肉250克,綠豆芽250克,調料:植物油15克,玉米澱粉5克,鹽2克,醋5克,大蔥5克,姜3克,老乾媽適量。
2、綠豆芽擇洗乾淨,瀝乾;
3、瘦豬肉洗淨,切細絲,加適量水澱粉、鹽拌勻,用熱鍋溫油滑散,炒熟後撈出;
4、鍋內倒油燒熱,爆香蔥絲、薑絲,投入綠豆芽煸炒至斷生;
5、 ...
五味鵝的做法及製作方法
1、主料:鵝1500克。
2、調料:白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳(紅)30克,八角15克,鹽5克,植物油25克。
3、鵝去毛、內臟整理乾淨。
4、把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、鹽加適量水攪勻。
5、把整隻鵝放入調料內醃半小時。
6、鍋內放油鹽炒出味,加兩碗水,再把 ...
肉泡饃製作方法
1、主料:羊肉3斤、麵粉400克、純淨水290克、鹽適量、橘子皮少量、蘿蔔一根。
2、輔料:生薑適量、大蔥適量、花椒粒適量、食用油適量、小蔥適量、香菜適量。
3、做法:
(1)準備食材,具體用多少根據自家人數調整。
(2)羊肉洗乾淨切塊。
(3)冷水下鍋焯水,加少量花椒粒,生薑,大蔥。 ...
黃豆丸子製作方法
1、準備黃豆渣、胡蘿蔔、大蔥。
2、將胡蘿蔔擦成細末,蔥剁成細末,加入豆渣中,再加入一個雞蛋。
3、加入適量鹽、約80克麵粉、少許雞精調勻。
4、用勺挖起黃豆糊,用手略整圓整。
5、鍋中油燒至八成熱,轉小火,一個個慢慢下入黃豆丸。 ...