五味鵝的做法及製作方法
五味鵝的做法及製作方法
1、主料:鵝1500克。
2、調料:白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳(紅)30克,八角15克,鹽5克,植物油25克。
3、鵝去毛、內臟整理乾淨。
4、把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、鹽加適量水攪勻。
5、把整隻鵝放入調料內醃半小時。
6、鍋內放油鹽炒出味,加兩碗水,再把鵝放入鍋裡。
7、大火燒開水,改小火把鵝燜熟,切塊上盤即成。
五味鵝的做法及製作方法
五味鵝的做法及製作方法:
1、準備鵝1500克,白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,紅腐乳30克,八角15克,鹽5克,植物油25克;
2、將鵝去毛,去內臟,整理乾淨備用;
3、將白糖,老抽,白酒,腐乳,八角,植物油,鹽放入碗中,加適量水攪勻;
4、將整隻鵝放入調料內醃半小時;
5、在鍋內放油鹽炒出味,加兩碗水,把鵝放入鍋裡;
6、將鵝放入鍋中後,大火燒開水,改小火把鵝燜熟,切塊上盤即可完成五味鵝。
文昌雞的做法及製作方法詳細
文昌雞的製作方法:
材料:文昌雞一隻、鹽、雞精、紹酒、薑汁、生薑、蔥白、沙姜粉、熟花生油、蕪荽梗、紅椒;
1、將文昌雞清洗乾淨,雞油取出備用 ;
2、用鹽15克、雞精8克、紹酒10克、薑汁10克均勻擦在雞身內外處,醃製半個小時;
3、用香葉、香茅、蕪荽放入清水中煮開,慢火二十分鐘左右,侍出味後,放入文昌雞浸二十分鐘,取出碑水,將湯裡的材、去掉,留下湯汁備用;
4、用文昌的雞油慢火炸出雞油,備用 ;
5、生薑、蔥白磨成茸,加鹽6克、雞粉5克、沙姜粉10克、熟花生油一150克,把蕪荽梗約30克,紅椒一個切成沫,與炸制的雞油攪均勻,製成調料;
6、將文昌雞切塊裝盤,排上調料,
廣式蒸魚的做法及製作方法
正宗廣式蒸魚的做法:
一.原料:鮮魚1條、姜6片、蔥3根、香菜3根、熱油3湯匙、蒸魚豉油100毫升;
二.製作方法:
1、將魚處理乾淨,抹上少許鹽,將薑絲放在鮮魚上,水沸後蒸10分鐘或至熟;
2、倒去多餘汁液,放上蔥絲及香菜,淋上熱油及蒸魚豉油,趁熱食用即可;
廣式蒸魚是一道廣東省的傳 ...
馬蹄糕的做法及製作方法
做法:
1、製漿粉:將秈米、糯米掏洗乾淨,用清水浸泡1天,再磨成米漿,裝入布袋,榨乾水分即成;
2、制糕坯:先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟,然後倒在案板上,趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻,製成直徑約7釐米的半圓形長條,再橫切成1.3釐米厚的塊即成馬蹄糕坯;
3、煎制:平鍋置小火上,先刷 ...
八寶黃瓜的做法及製作方法
材料:黃瓜500克、胡蘿蔔150克、大青椒150克、熟芝麻25克、熟花生50克、味精15克、精鹽75克、幹辣椒末35克、辣椒油20克、姜、蒜泥。
1、將黃瓜、胡蘿蔔、青椒洗淨都切成小方丁;
2、裝入同一容器中,撒上精鹽拌勻,醃3小時,撈出擠幹滲出的水分,在大碗內備用;
3、把熟芝麻25克、熟花 ...
滷鵝配方及製作方法
1、主料:仔鵝4只,每隻大約2000克。香料:八角15克、桂皮15克、良姜15克、黃梔子15克、草果10克、甘草10克、小茴香5克、香葉5克、白芷5克、丁香1克。
2、蔬菜料:生薑250克、圓蔥250克、蒜瓣200克、蔥段200克。
3、配料:精鹽500克、糖色500克、生抽250克、黃酒250克 ...
燒鵝的香料配方及製作方法
1、食材:鮮香菇150克,泡椒節35克,薑片20克,精鹽5克,幹辣椒節100克,豆豉10克。
2、準備:幹辣椒節100克,乾花椒40克,郫縣豆瓣100克,蔥節30克,薑片15克,蒜米10克,白豆蔻4克,草果2克,豆豉10克冰糖5克,熟菜油500克。香料:八角2克,砂仁3克,丁香1克,桂皮3克,香葉2克 ...
臊子做法及儲存方法
1、準備材料: 豬肉500克,幹辣椒幾個,大蔥一段,生薑一塊
2、調料: 五香粉、辣椒麵、陳醋、鹽各適量
3、豬肉切丁,鍋中倒少許油,薑末和肉一起下鍋,開始炒肉,一定要用中小火;
4、炒到鍋中的油變清時,加入五香粉、蔥段、和幹辣椒;
5、稍炒一會,肉吸收了五香粉後,加入陳醋,醋要多;
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公開鹽水鵝配方及製作過程
1、主料:花椒適量,雞精適量,料酒適量,丁香適量,八角適量,桂皮適量,鵝肉適量,蔥適量,香葉適量。
2、鵝肉半隻,洗淨,瀝乾,先用鹽在表面均勻擦上一層(稍微多點),加料酒,蔥,薑片,所有香料一起按摩按摩。
3、用保鮮袋裝好,冰箱冷藏48小時。
4、醃製好的肉用清水沖洗乾淨,(醃製用過的所有佐料 ...