1、主料：花椒適量，雞精適量，料酒適量，丁香適量，八角適量，桂皮適量，鵝肉適量，蔥適量，香葉適量。
2、鵝肉半隻，洗淨，瀝乾，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點），加料酒，蔥，薑片，所有香料一起按摩按摩。
3、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。
4、醃製好的肉用清水沖洗乾淨，（醃製用過的所有佐料全部不要）。
5、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片，加幾顆丁香一起煮開。
6、改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以。
7、冰箱冷藏八小時以上剁塊。
1、主料：花椒適量，雞精適量，料酒適量，丁香適量，八角適量，桂皮適量，鵝肉適量，蔥適量，香葉適量。
2、鵝肉半隻，洗淨，瀝乾，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點），加料酒，蔥，薑片，所有香料一起按摩按摩。
3、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。
4、醃製好的肉用清水沖洗乾淨，（醃製用過的所有佐料全部不要）。
5、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片，加幾顆丁香一起煮開。
6、改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以。
7、冰箱冷藏八小時以上剁塊。
1、主料：花椒適量，雞精適量，料酒適量，丁香適量，八角適量，桂皮適量，鵝肉適量，蔥適量，香葉適量。
2、鵝肉半隻，洗淨，瀝乾，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點），加料酒，蔥，薑片，所有香料一起按摩按摩。
3、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。
4、醃製好的肉用清水沖洗乾淨，（醃製用過的所有佐料全部不要）。
5、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片，加幾顆丁香一起煮開。
6、改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以。
7、冰箱冷藏八小時以上剁塊。
配方：牛油、白糖、過篩的中筋面、雞蛋、檸檬皮碎、現炸檸檬汁、泡打粉、葡萄乾。
過程：奶油用攪拌器打成雪花狀，然後倒入白糖與麵粉高速攪拌均勻；倒入烤盤裡，抹勻，放入預熱至170攝氏的烤箱內烤15分鐘待用；另取盆放入雞蛋和糖分打至均勻，放入檸檬皮碎檸檬汁和葡萄乾打均勻；篩入混合好的麵粉與泡打粉打勻；將打均勻的檸檬層倒在已經烤好的方糕上，放入170攝氏的烤箱內烤27分鐘即可。
方糕：正宗的漢族土產小吃，糯米做的外皮，咬一口，甜甜糯糯的，餡甜得恰到好處，一點也不粘牙。比較特色的方糕有七寶方糕和揚州方糕，七寶方糕是上海著名的風味小吃，它因產於七寶寺而得名；揚州方糕是江蘇揚州漢族風味糕點之一，香甜鬆軟。