小米酥的具體配方及製作方法是什麼

　　1、米酥的具體配方：小米加入適量水入鍋蒸熟加入適量芝麻、鹽、澱粉拌勻。揉成乾溼合適的團，擀成2毫米左右的薄片。

　　2、切塊油炸，做法如下：準備材料：小米、玉米澱粉、植物油、食鹽、芝麻。準備好小米。將小米加入適量水入鍋蒸熟。

　　3、加入適量芝麻、鹽。加入澱粉拌勻。揉成乾溼合適的團。用模具刻出形狀。鍋裡放入油，燒到五成熱。

　　老婆的具體配方及製作方法如下:

　　具體配方：

　　麵粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精適量。

　　製作方法:

　　1、把熟麵粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡；

　　2、用125克豬油把250克麵粉擦成幹油酥，再用25克豬油加水，將剩餘的麵粉揉成油麵團；

　　3、把幹油酥包入水油麵團內，按扁擀成長方形薄片。順長卷起來，按每50克兩個揪成面劑，將劑按扁包入無糖餡料，收嚴劑口呈饅頭狀，按扁擀成直徑約5釐米的圓餅，表面刷上雞蛋液，用牙籤紮上小孔；

　　4、將餅坯擺入烤盤內，放進爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即成。

　　1、從放入肉丁開始，一定要全程不斷翻攪，不然糊鍋粘鍋就麻煩了。

　　2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材實料，1/3用稍肥點的肉餡，可以出一部分油。

　　3、炒豆瓣時，一定要多放油。其一，可以減少粘鍋糊鍋的現象出現；其二，油多了可以用篩網過濾，另外用瓶子裝起來，也就是紅油。以後炒菜，拌麵，火鍋都可以用的。

　　4、再取用時，一定要用無油無水的勺子。

　　5、不要怕豆乾炒的太乾，其實也是去掉豆乾中的水份。使肉醬中幾乎不含水份，延長儲存時間。而再製作米線時，豆乾就會吸收米線湯中的汁水，變的軟軟的。