1、豬瘦肉切碎，放入薑蓉、胡椒粉、白糖、生抽調拌均勻。
2、加入洋蔥、胡蘿蔔等調味品。
3、將餡料調好。
4、老面提前一晚從冰箱取出，讓其在常溫下解凍發酵。
5、透過一晚解凍和發酵體積增至2倍以上大。
6、稱出1000g麵粉，加入奶粉、椰子粉、白糖。
7、將老麵糰撕成小塊加到麵粉裡，同時加水。
8、和成麵糰。
9、蓋上蓋或薄膜進行首發（室溫25-33度皆宜）。經過3-5小時發至兩倍大老麵包子的。
10、發好的面裡邊呈蜂窩狀。
11、取食用鹼粉2g左右與10g麵粉混合揉入麵糰裡。加鹼之前可嗅到麵糰略帶酸味，加鹼後揉它2、3分鐘時間，再聞麵糰酸味消失，且可聞到微微鹼味。這時的鹼量恰到好處。可進行下一步分劑子。每個劑子50g左右。
12、將劑子擀開呈邊緣薄中間厚的麵皮，然後開始包包子,每個包50g左右的餡。
13、包子包好放入蒸籠裡進行二次醒發，（氣溫低時蒸鍋裡的水加熱至50度左右）醒發時間約30分鐘。
14、二次醒發好後開火蒸包，水開冒氣後蒸15分鐘關火，5分鐘後開蓋。
1、紅薯粉適量、鹽適量、雞精適量、辣椒粉適量、蔥適量、油適量
2、先要把握好加水量：紅薯粉和水的比例是1比1，紅薯粉和同量的清水，可以用同樣的容器量好，最為穩妥。紅薯粉多的話，就要適當地多加水。
3、小蔥理好，清洗乾淨後切成蔥花。
4、紅薯粉、清水和蔥花都倒在一個大湯碗裡，加入適量的鹽、雞精和辣椒粉攪拌均勻。
5、鍋中放入適量的油，倒入攪好的紅薯粉。
6、大火炒時同時要用鏟子不停地攪動，以防紅薯粉會沉澱下來。
7、炒到紅薯粉都呈透明狀了，用鏟子用力地拍平，拍薄，炕至一邊起脆殼。
8、再翻面同樣炕出脆殼即可出鍋，放在砧板上切成菱形狀裝盤。
1、臊子面是西北地區特色傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。 臊子面歷史悠久。其中也含有配菜也豐富，對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃，出鍋之後倒入香醋和油撥辣子，一碗鮮香爽口的臊子面做好了。
2、先準備好需要的食材。
3、黃花木耳提前涼水泡發，五花肉帶皮切成一釐米的小丁（鮮肉最好買回家急凍到稍硬，這樣比較容易切丁）雞蛋打碎攤成雞蛋皮，切成菱形小塊。
4、冬瓜也可以換土豆、北豆腐、胡蘿蔔切成小於一釐米小丁，韭菜挨刀切成韭菜花。
5、熱鍋熱油，放入蔥姜大料爆香，倒入五花肉丁，烹入料酒和老抽翻炒上色後加入開水慢慢燉煮，八成熟放鹽。
6、開始和麵，揉成光滑的麵糰，醒面15分鐘，臊子面的麵條是細面。
7、熱鍋熱油爆香蔥薑末，倒入冬瓜丁煸炒片刻。加入胡蘿蔔丁和黃花木耳繼續炒幾分鐘，放鹽、五香粉，加入豆腐丁和少許老抽輕輕推勻。加入少許高湯（也可用水）慢慢煨熟關火。
8、擀麵條，玉米麵手粉一定要多用防止疊起來時粘連，臊子面面條是細面，一般切到筷子頭寬度的一半粗細就可以。
9、起鍋燒一鍋開水，水開後取適量幹臊子和滷肉丁放入空鍋開火，倒入適量開水把臊子燒開，撒入韭菜花，放入切好的菱形雞蛋皮臊子湯就好了。
10、開始煮麵條，煮熟之後，撈麵條澆臊子，倒入香醋，油撥辣子，真的是一口鮮，超好吃的一碗臊子面。