老麻抄手出自哪裡

　　老麻抄手是四川和重慶地方特色小吃，屬於川菜系，一般都是豬肉餡的。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香，抄手類似於餛飩，皮薄而潤滑，和餛飩餡料不同，主料是抄手皮和豬絞肉。以方面皮包肉餡，煮熟後加清湯、芝麻紅油（通常是芝麻紅油）和其它調料即可食用。

　　正宗重慶老麻抄手總店位於渝北區寶聖西路369號，位置顯眼，很好尋找。老麻抄手，分為清湯、紅油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手，抄手吃完的同時湯也會一滴不剩。這樣的抄手總是讓人垂涎欲滴，如果舌頭被麻了，可以喝杯酸梅湯中和一下。

　　老麻抄手調料配方：碗中加蒜末，醬油，醋，熟油辣椒，花椒麵，芝麻油，味精，加高湯或麵湯即可。

　　抄手是四川省傳統地方小吃，屬於川菜系。皮薄肉嫩，味美湯鮮。

　　老麻抄手做法：

　　材料：豬肉、姜、蒜、蔥花、鹽、醬油、醋、熟油辣椒、花椒麵、芝麻油、味精

　　1、肉和姜蒜分別剁碎，放在一起剁細。讓姜蒜的香味與肉融合，去掉肉腥味。加入適量鹽，用筷子順時針撹勻上勁。

　　2、肉餡攪拌均勻後，用市場買來的麵皮包抄手。

　　3、抄手開水下鍋，用漏勺輕輕攪動一下，以免粘鍋。

　　4、抄手下鍋後開始準備調料，大碗一個，放入蒜末，醬油，醋，熟油辣椒，花椒麵，芝麻油，味精，加高湯，也可以用煮抄手的麵湯。

　　5、等抄手浮上水面，再煮一兩分鐘就可以撈起來了。

　　6、撈出放入調好調料的碗內，撒上蔥花，就可以吃了。