原料：抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生薑15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒麵1克，味精1克，鹽25克。
製法：
1、將豬肉末入盆加入清湯，雞蛋液，味精，胡椒麵善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成菱角形。
2、將鹽，胡椒麵，味精，醬油，化豬油，香油，蔥花入碗，加入清湯。
3、煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成
正宗重慶老麻抄手總店位於渝北區寶聖西路369號，位置顯眼，很好尋找。老麻抄手，分為清湯、紅油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手，抄手吃完的同時湯也會一滴不剩。這樣的抄手總是讓人垂涎欲滴，如果舌頭被麻了，可以喝杯酸梅湯中和一下。
所需材料：主料：五花肉1500g、小蔥500g、抄手皮1500g；輔料：雞蛋2個、姜1個、花椒粉1小勺、鹽2勺。
1、將五花肉攪碎，攪好的肉餡加上蔥薑末繼續剁。
2、混合均勻後加入鹽、花椒粉，打入兩個雞蛋。
3、攪拌均勻。
4、包制抄手。
5、燒水，將包好的抄手下鍋煮熟。
6、調好調料，醬油，醋，花椒粉，辣椒油和熟花生碎。
1、把肉洗乾淨後，用刀背把肉躲成泥。
2、蔥洗乾淨後切成末。
3、把蔥雞蛋和所有作料混合攪拌均勻。
4、準備一碗水就可以開始包了。
5、把肉放在最上角。
6、然後裹兩圈。
7、在左角用筷子沾點水。
8、提起右角，把右角朝下的一面和左角沾水的一面重合捏緊即可。
9、像這樣就包 ...
老麻抄手調料配方：碗中加蒜末，醬油，醋，熟油辣椒，花椒麵，芝麻油，味精，加高湯或麵湯即可。
抄手是四川省傳統地方小吃，屬於川菜系。皮薄肉嫩，味美湯鮮。
老麻抄手做法：
材料：豬肉、姜、蒜、蔥花、鹽、醬油、醋、熟油辣椒、花椒麵、芝麻油、味精
1、肉和姜蒜分別剁碎，放在一起剁細。讓姜蒜的香味與 ...
老麻抄手是四川和重慶地方特色小吃，屬於川菜系，一般都是豬肉餡的。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香，抄手類似於餛飩，皮薄而潤滑，和餛飩餡料不同，主料是抄手皮和豬絞肉。以方面皮包肉餡，煮熟後加清湯、芝麻紅油（通常是芝麻紅油）和其它調料即可食用。 ...
1、準備老麻抄手調料：碗中加蒜末，醬油，醋，熟油辣椒，花椒麵，芝麻油，味精，加高湯或麵湯。
2、材料：豬肉、姜、蒜、蔥花、鹽、醬油、醋、熟油辣椒、花椒麵、芝麻油、味精。
3、肉和姜蒜分別剁碎，放在一起剁細。讓姜蒜的香味與肉融合，去掉肉腥味。加入適量鹽，用筷子順時針撹勻上勁。
4、肉餡攪拌均勻後 ...
1、把肉洗乾淨後，用刀背把肉躲成泥。
2、蔥洗乾淨後切成末。
3、把蔥雞蛋和所有作料混合攪拌均勻。
4、準備一碗水就可以開始包了。
5、把肉放在最上角。
6、然後裹兩圈。
7、在左角用筷子沾點水。
8、提起右角，把右角朝下的一面和左角沾水的一面重合捏緊即可。
9、像這樣就包 ...
1、豬肉糜用生抽、料酒.少許鹽.糖.香油拌勻備用。雞蛋完全打散成蛋液後，加入核桃油打勻。
2、用小火將不鏽鋼圓湯勺加熱，用油在勺內擦一遍。放一湯匙蛋液在勺內，轉動讓蛋液覆蓋在勺內均勻，形成蛋皮。
3、夾上一點肉餡放在蛋皮中間。
4、用筷子揭起一邊的蛋皮，輕搭在另一邊上。
5、用筷子輕壓一下 ...
1、土豆，香菇，西紅柿，火腿切成小丁備用。蛋打勻、菠菜切片備用。
2、將鍋燒熱加入適量油，等油熱後放入切好的蔥段，然後放入土豆，翻炒五六分鐘後，加入西紅柿炒至土豆七分熟。
3、隨後放入豆腐，火腿，香菇翻炒，加鹽入味。
4、炒五分鐘後就可以盛出備用。
5、鍋裡倒入適量的水燒開後，放入麻食慢煮 ...