肉勾蛋做法竅門

　　1、先把排骨洗幹去水備用，準備花椒八角蔥蒜姜各少許，糖，生抽，老抽。

　　2、雞蛋煮熟，（根據你個人飯量）放涼了剝皮，然後在雞蛋上劃幾刀，這樣好讓雞蛋在燉的時候入味。

　　3、接下來就是炒糖色了，要給排骨上色，炒糖色最重要了，鍋裡放油少許，把白糖放入鍋裡，要記得小火哦，不然還沒炒好糖鍋就糊了，最好可以放點冰糖，冰糖提亮，等糖變成咖啡色冒泡的時候，把排骨放進去，來回翻炒，讓其均勻上色，然後放入準備好的八角，蒜，姜炒出香味，之後放料酒和醬油。

　　4、接下來就是開燉了，最好放入砂鍋裡燉，因為砂鍋燉肉香，放入準備好的雞蛋，倒入開水。大火先燒開，之後轉小火，記得放入鹽和準備好的蔥，燉50分鐘。

　　5、最後大火收汁，放入炒好的芝麻，一鍋香噴噴的肉肉就做好了。

　　1、食材：梭子蟹500克、雞蛋100克、生抽10克、香蔥5克、姜6克、鹽3克、糖2克、水10克。

　　2、先將雞蛋打好，備用。

　　3、往雞蛋加45度溫水，攪拌5到10分鐘。

　　4、把梭子蟹放入碟子上，放入薑絲在梭子蟹上面，緩緩在碟邊緣倒入攪拌好的雞蛋液，放在蒸鍋上。

　　5、在蒸水蛋的碟子上再蓋上一個碟子，防止水蒸氣滴水在雞蛋上。

　　6、蒸鍋水開後大火煮5分鐘，轉小火蒸10分鐘，關火燜5款-10分鐘，把水蛋拿出來，加上香蔥、加上適量醬油。

　　7、熱鍋放油，油熱後淋在香蔥上，完成！

　　1、食材：油條適量，雞蛋適量，蝦皮適量，香菇適量，蔥適量，食鹽適量，料酒適量。

　　2、油條，雞蛋，香菇，小蔥，蝦皮。

　　3、油條剪成小塊，小蔥切末，香菇切小丁。

　　4、雞蛋打入碗裡，加入料酒快速打散，去除浮沫，加入溫水。

　　5、把香菇，油條，小蔥，蝦皮倒入打散好的蛋液碗裡，加入適量鹽，攪拌好。

　　6、蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個洞洞。開鍋蒸8分鐘，再虛蒸2分鐘。

　　7、出鍋前淋入幾滴香油即可。