肉圓湯的做法大全家常

　　肉圓湯是一道非常家常的菜，如何製作請看一下具體步驟，

　　首先選取五花肉。三分肥七分瘦，剁成肉泥，

　　剁好的肉泥，加入適量的水澱粉，雞蛋，鹽，醬油少許白糖，

　　攪拌均勻，順一個方向用力攪拌，使肉泥緊實，有彈性，

　　洗淨雙手用手指緊握肉泥，從虎口處擠出使之光滑，用一個乾淨的勺子蘸少許的涼水，把肉圓刮出，

　　鍋中煮一鍋水，水溫不要開，70度左右就可以放入肉圓，等到肉圓浮上水面，就代表熟了，

　　鍋放10來個肉圓，用煮肉圓的湯，加少許的鹽，小青菜洗乾淨，肉圓湯煮開以後放入青菜，再次沸騰即可起鍋，這樣一鍋青菜肉圓湯就製作好了。

　　1、第一種湯：糊辣湯

　　食材：豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉、醋、蔥、鹽、胡椒粉、姜、生粉。

　　鍋洗淨倒入清水煮開，再往鍋中放入胡椒粉、鹽、醋、姜，蓋上鍋蓋煮開。

　　調料煮開後，把豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉全部倒入鍋裡一起混煮。

　　全部食材煮開後，生粉對適量水倒入鍋中煮I分鐘關火，撤入蔥花，盛出即可。

　　2、第二種湯:紫菜蛋花湯

　　食材:紫菜、雞蛋、瘦肉、香蔥、香菜。

　　瘦肉切成薄片，打倆個雞蛋，同肉一起朝一個方向拌幾下。

　　鍋中倒入青水煮可，把紫菜和肉倒入鍋中。

　　待所有的材料煮開了，關火撒入蔥花、香菜，出鍋即可。

　　3、第三種湯:玉米豬骨湯

　　食材:玉米、豬骨、葫蘿蔔。

　　葫蘿蔔切段，玉米切段，豬骨洗淨去血水。

　　將玉米、葫蘿蔔全部倒入湯鍋，然後倒豬骨進去，最後倒入清水，蓋上鍋煲。

　　1、冬瓜海帶湯 :

　　（1）海帶、冬瓜、鹽、雞精。

　　（2）將冬瓜去皮洗淨切成塊，海帶用溫水泡30分鐘後。

　　（3）清洗乾淨切成條，鍋中底油，油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鐘，加入適量清水。

　　（4）大火燒開10分鐘左右，然後加鹽雞精調味即可。

　　2、蘿蔔海帶湯：

　　（1）蘿蔔片、海帶絲，胡椒粉、醬油、醋、精鹽。

　　（2）白蘿蔔洗淨去皮，切成片。海帶洗乾淨，切成細絲。

　　（3）炒鍋置火上，加入清湯，放入蘿蔔片、海帶絲，胡椒粉、醬油、醋、精鹽調味，燒至蘿蔔、海帶入味，起鍋盛入大湯碗中即可。

　　3、肉絲海帶湯：

　　（1）海帶絲，豬裡脊肉、菠菜、鹽、雞精。

　　（2)把海帶溫水泡軟，瀝乾水分；菠菜洗淨切段。

　　（3）姜洗淨去皮，切絲備用。豬裡脊肉洗淨，切絲，放入碗中加入鹽和澱粉拌勻並醃10分鐘備用。

　　（4）湯鍋中倒入高湯煮開，放入海帶、薑絲煮滾，加入豬肉絲鹽煮熟，再加入菠菜稍煮片刻，熄火，淋入香油，即可盛出。