準備材料：五花肉400克、豬肝300克、生抽醬油少許、蠔油少許、雞蛋一個、澱粉適量、小蔥適量。
步驟：
1、準備適量豬肝，切成薄片；
2、放入鹽水裡面浸泡，換兩次水，直至看不見血水即可；
3、五花肉剁碎，放入小蔥、大蒜；
4、剁碎肉之後，放入雞蛋、生抽、耗油、適量鹽、澱粉和適量冷水攪拌；
5、浸泡的豬肝排出血水以後，焯一下開水去除腥味，或者用澱粉拌一下；
6、冷水燒開，依次放入肉圓、豬肝，湯中放適量鹽、耗油；
7、出鍋錢放入香菜、小蔥即可。
準備材料：五花肉400克、豬肝300克、生抽醬油少許、蠔油少許、雞蛋一個、澱粉適量、小蔥適量。
步驟：
1、準備適量豬肝，切成薄片；
2、放入鹽水裡面浸泡，換兩次水，直至看不見血水即可；
3、五花肉剁碎，放入小蔥、大蒜；
4、剁碎肉之後，放入雞蛋、生抽、耗油、適量鹽、澱粉和適量冷水攪拌；
5、浸泡的豬肝排出血水以後，焯一下開水去除腥味，或者用澱粉拌一下；
6、冷水燒開，依次放入肉圓、豬肝，湯中放適量鹽、耗油；
7、出鍋錢放入香菜、小蔥即可。
1、第一步：將豬肉餡加一點水攪拌均勻，然後再加上五香粉、薑蓉拌勻。
2、第二步：把大蔥洗乾淨後，切碎末，然後加到豬肉餡裡攪拌均勻。
3、第三步：依次加入適量食鹽、白糖、雞精、午餐肉調味料，然後用筷子順著一個方向給攪拌均勻，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打。
4、第四步：把肉餡摔打好後，打入1個雞蛋，繼續攪拌均勻。
5、第五步：加入適量的麵粉拌勻，然後再加入玉米澱粉繼續拌勻，繼續攪拌使之上勁。
6、第六步：鍋中加入冷水，開始做肉丸(肉丸從虎口處擠出)，然後把肉丸放進冷水裡。
7、第七步：等全部豬肉丸子都做好後，把火開大，期間不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。
8、第八步：等肉丸都浮上水面之後，再煮1分鐘即可撈出。
用料：高筋粉８３０克、鹽８克、乾酵母８克、水７８０克、餡料、五花肉５００克、筍２５０克、香菇（泡發）２００克、黑木耳（泡發）２５０克、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蔥３根、姜小半塊、料酒適量、糖適量、八角５個。
做法：
1、麵皮材料稱量好，用勺子混合均勻，再加水，注意酌量。
2、揉勻就可以了，放容器蓋蓋子，室溫直接發酵至２倍大小。
3、筍淖水，五花肉加薑片、料酒煮透，洗乾淨，把毛拔乾淨。
4、肉切丁、筍切丁、香菇切丁、木耳切丁、蔥姜切好，八角洗乾淨。
5、熱鍋冷油，爆香蔥姜大料。
6、下肉丁，加料酒翻炒至出油。
7、加老抽、生抽翻炒。
8、筍丁、香菇丁、木耳丁倒入鍋裡，翻炒。
9、鹽、糖調味，加水沒過食材，蓋鍋蓋大火煮開，轉小火燉３０分鐘。
10、收汁、挑出八角和薑片待用。
11、將發好的面分成５０克一個的劑子，團圓。
12、擀麵皮，包餡。先十字，再米字捏合起來。拍扁，壓平。
13、平底鍋抹一層油，肉合餅留點間隙，靜置３０分鐘。
14、鍋裡倒冷水，淹至１／３餅身，蓋鍋蓋大火，一面焦黃時翻面，蓋鍋蓋依舊大火，至另一面焦黃就可以了。