1、存放3個月左右。肉類食物可以存放在冰箱冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類,也可存放已烹調好的食品,存放期約3個月。位於冷藏室上部的冰溫保鮮室,溫度約0℃,可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品,既能保鮮又不會凍結,可隨時取用,存放期為三天左右。
2、位於冷藏室上部的冰溫保鮮室,溫度約0℃,可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品,既能保鮮又不會凍結,可隨時取用,存放期為三天左右。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室,上班前如將食品放在該室,下班後可即取即用。
1、存放3個月左右。肉類食物可以存放在冰箱冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類,也可存放已烹調好的食品,存放期約3個月。位於冷藏室上部的冰溫保鮮室,溫度約0℃,可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品,既能保鮮又不會凍結,可隨時取用,存放期為三天左右。
2、位於冷藏室上部的冰溫保鮮室,溫度約0℃,可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品,既能保鮮又不會凍結,可隨時取用,存放期為三天左右。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室,上班前如將食品放在該室,下班後可即取即用。
1、存放3個月左右。肉類食物可以存放在冰箱冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類,也可存放已烹調好的食品,存放期約3個月。位於冷藏室上部的冰溫保鮮室,溫度約0℃,可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品,既能保鮮又不會凍結,可隨時取用,存放期為三天左右。
2、位於冷藏室上部的冰溫保鮮室,溫度約0℃,可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品,既能保鮮又不會凍結,可隨時取用,存放期為三天左右。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室,上班前如將食品放在該室,下班後可即取即用。
肉糕要是做的話可定做的不只是一兩天的量,所以做好的肉糕肯定是要放到冰箱裡儲存的,一般來說肉糕放冰箱可以放多久?肉糕可以用來冷凍儲存的嗎?對於這個問題,很多小夥伴都很想知道答案,下面趕快來了解下吧。
在真空包裝的情況下,放進冷藏櫃子裡面,大概也就只能放個7天時間。如果溫度沒控制好,時間只會更短。真空包裝是為了隔水水分跟空氣。但是做的肉糕根本沒加防腐等新增劑,所以放不了多長時間的。放了防腐的新增劑,時間要長的很多。
肉糕不建議冷凍。 肉糕是一種由紅薯澱粉、魚肉泥、豬肉泥、雞蛋等加清水混合之後攪拌成的澱粉糊蒸制。蒸好之後含水量比較高,如果冷凍的話,肉糕中的水分會慢慢結晶,將肉糕的縫隙撐大,等食用之前解凍,冰塊融化,肉糕質地就變散,不成型了,因此肉糕是不建議冷凍的。
肉糕冷卻至室溫放入保鮮袋中,束緊袋口再放入冰箱冷藏室即可。肉糕是由紅薯澱粉、魚肉泥、豬肉泥、雞蛋、清水等混合攪拌成的澱粉糊蒸制而成。蒸好後含水量比較高,如果冷凍,肉糕中的水會結晶,將肉糕的縫隙撐大。食用時解凍,冰塊融化,肉糕就會變散,影響口感,所以不能冷凍。
蒸制肉糕時往往出現發散開裂起泡現象,其原因是肉茸捶得不細,或肉茸糊幹稀掌握不好,主要原因還是蒸制肉糕的火候調節不當。
步驟如下:
1.比例恰當,肉茸捶細
肉糕應選用豬肥瘦肉(肥肉30%,瘦肉70%),分別將肥瘦肉捶成肉茸,並用刀剁細。捶肉時應用力均勻,避免肉中出現“籽籽”,亦需排去肉茸中的細筋,使捶制的肉茸細勻如泥,這樣烹製的肉糕口感才軟嫩細膩。
2.攪拌均勻幹稀適度
把捶細的肥瘦肉茸放入盒內,加適量的精鹽和水將原料用力攪勻,攪動時要順一個方向使勁,務使肉茸“吃進”水分不吐水,然後依次加進姜蔥水汁、味精、胡椒粉、水澱粉、雞蛋清等調料,用力摻和均勻,肉茸的幹稀狀如坨坨漿糊。此階段,雞蛋清切忌放得過多,因為蛋清過量易使肉糕在蒸制時起泡。