1、食材：嫩豆腐500克，豬肉150克，醬油10克，精鹽2.5克，白糖2克，味精5克，紹酒5克，薑末5克，蔥花2.5克， 胡椒粉1克，清湯300克，溼澱粉25克，豬油50克。
2、豬肉斬成末。豆腐切成1.6釐米大的菱形塊，放入沸水鍋內，加少許精鹽，煮沸後，撈起，瀝乾水分。
3、炒鍋置火上燒熱，放入豬油30克，投下肉末，煸幹水分。放入薑末、紹酒、清湯、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉，攪勻後，將豆腐倒入。略滾片刻，放入味精，用溼澱粉勾芡，撒上蔥花，淋上豬油20克，裝盤。
1、食材：嫩豆腐500克，豬肉150克，醬油10克，精鹽2.5克，白糖2克，味精5克，紹酒5克，薑末5克，蔥花2.5克， 胡椒粉1克，清湯300克，溼澱粉25克，豬油50克。
2、豬肉斬成末。豆腐切成1.6釐米大的菱形塊，放入沸水鍋內，加少許精鹽，煮沸後，撈起，瀝乾水分。
3、炒鍋置火上燒熱，放入豬油30克，投下肉末，煸幹水分。放入薑末、紹酒、清湯、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉，攪勻後，將豆腐倒入。略滾片刻，放入味精，用溼澱粉勾芡，撒上蔥花，淋上豬油20克，裝盤。
1、韭菜200克，幹豆腐70克，姜適量，鹽1小勺。
2、韭菜洗乾淨，切成寸段。
3、幹豆腐也切成寸段，寬和韭菜的寬相仿就可以。
4、炒鍋熱油，先炸香切好的薑末。
5、放入幹豆腐炒，把幹豆腐炒出油亮。
6、放入韭菜翻炒。
7、在加入雞汁，同時加鹽，炒勻即可。
1、主料：米飯400克、豇豆300克、火腿半根（粗的）。
2、輔料：生抽適量、食用油適量、食鹽2茶匙。
3、洗好菜，準備好食材。
4、豇豆切塊約1cm長，火腿切丁約半釐米長。
5、鍋熱後放油，稍微沒過鍋底就好，小火。
6、放入豇豆，大火炒，中途中火蓋上鍋蓋1分鐘，如果有點粘鍋再放點油。
7、炒至表面微皺盛金黃色時，中火，放火腿。
8、大火翻炒1分鐘。
9、轉小火，放入米飯。
10、中火加入1湯匙生抽，兩勺食鹽，翻炒1分鐘關火，出鍋。