肉末雪裡蕻炒黃豆的做法

　　1、黃豆用涼水提前泡發。

　　2、坐鍋燒水，水開後加入泡發好的黃豆、蔥姜和八角一顆。

　　3、大火煮開後，轉小火，五分鐘後即可關火，撈出瀝乾水分。

　　4、醃製的雪裡蕻用清水反覆抓洗，攥幹，切碎後繼續浸泡抓洗至大部分鹹味去除，攥幹備用。

　　5、豬肉切成大小均勻的肉丁（肉末），乾紅辣椒切段、蔥姜切末備用。

　　6、切好的豬肉用料酒、生抽、老抽和一點點油抓勻醃製。

　　7、起油鍋，把肉末滑炒至變色後盛出。

　　8、用鍋內底油爆香蔥薑末和乾紅辣椒段。

　　9、下入雪裡蕻大火煸炒出香味。

　　10、新增料酒、生抽和糖調味。

　　11、新增黃豆一起翻炒，加少許熱水中火燜一會兒。

　　12、把炒好的肉末加進去，繼續大火翻炒至湯汁收幹。

　　13、起鍋前加點香油拌勻即可。

　　1、把雪裡蕻清洗乾淨，瀝水。

　　2、鍋裡把水燒開，放入雪裡蕻燙一會。

　　3、撈起用涼水沖洗，這樣雪裡蕻就會保持青綠色；然後把葉子部分的水分擠掉。

　　4、接著切成小丁，把大蒜也切成丁。

　　5、鍋裡放油燒熱，喜歡吃辣的朋友可以放點幹辣椒在油裡熗鍋；然後下入雪裡蕻翻炒。

　　6、加適量鹽繼續翻炒，炒熟後，加生抽加蒜末翻炒一會關火。

　　7、裝盤，好吃的雪裡蕻就做好了。喜歡吃辣的朋友可以放點幹辣椒

　　1、從菜缸拿出的雪裡紅，要好好的搓洗乾淨，然後泡上，我這個泡了將近四個小時。泡的時間跟醃菜的鹹度有關。用淘米水最好

　　2、雪裡紅，尖椒，姜切好。適當多放油，雪裡紅油大點好吃，油鍋熱，入薑絲出香味

　　3、入尖椒。入雪裡紅翻炒，炒的過程中，可以適當添點水。愛吃軟點的，可以多炒一會兒，我一般愛炒的火大一點，越嚼越香。很省事的啊，也不用放鹽，出鍋前放蒜瓣，攪勻就可以了