1、茄子、尖椒、胡蘿蔔、肉都切成絲；
2、鍋上火燒熱先下肉絲炒；
3、肉絲炒變色放蔥花薑末炒香；
4、加醬油炸香；
5、肉絲炒上色，下茄絲，尖椒絲，胡蘿蔔絲翻炒；
6、加蠔油.鹽大火繼續炒；
7、這時茄絲已熟放蒜末；
8、加味精炒勻出鍋。
1、茄子、尖椒、胡蘿蔔、肉都切成絲；
2、鍋上火燒熱先下肉絲炒；
3、肉絲炒變色放蔥花薑末炒香；
4、加醬油炸香；
5、肉絲炒上色，下茄絲，尖椒絲，胡蘿蔔絲翻炒；
6、加蠔油.鹽大火繼續炒；
7、這時茄絲已熟放蒜末；
8、加味精炒勻出鍋。
1、食材：紫色茄子、豬瘦肉、紅辣椒、蒜瓣、蔥花、油、食鹽、醬油、香辣汁。
2、所有食材洗淨，紫色茄子切成滾刀塊、紅辣椒切塊、豬瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。
3、鍋中倒入食用油，將油燒至八成熱，將蒜瓣和肉片放入鍋中翻炒。
4、將肉片翻炒至變色，加入食鹽和醬油翻炒。
5、肉片翻炒入味後，加入茄子和紅辣椒翻炒幾下以後，加入香辣汁調味。
6、加入適量水略微煮一下。
7、將茄子炒熟，湯汁變幹即可。
8、裝盤上桌，撒入蔥花，營養美味又好吃。
1、土豆去皮切絲、青椒切絲、青蔥切末、紅椒切絲、豬肉切丁。
2、起鍋將清水煮沸，放入土豆絲焯水30秒。
3、另起鍋燒油，倒入食用油、加蔥末、豬肉，炒至變色。
4、倒入土豆絲、青椒、紅椒、雞粉、鹽、白砂糖、生抽、蠔油，翻炒均勻。
土豆絲簡介：土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素；土豆中的維生素C對大腦細胞具有保健作用。
馬鈴薯具有很高的營養價值和藥用價值。一般新鮮薯中所含成分：
澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：熱量
66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。