焯水了以後，肉的口感會更加的好一些，肉的腥味基本上會去除一大半。必須要是冷水下鍋，如果等到熱水下鍋對肉焯水，可能會讓肉的味道很柴，一點都不好吃。
在對肉進行焯水的時候，需要直接用冷水，冷水的時候將肉放進水裡面，隨著水的溫度慢慢的增加，肉其實也早就已經適應了這樣的溫度，肉會從外到裡慢慢的熟透，肉的口感當然就是很不錯的。肉焯完水了以後，不能夠直接切片或者是立即就下鍋炒，最好能夠快速過涼水，大概用涼水浸泡兩分鐘左右的時間，如此是可以增加肉的彈性的，讓肉更有嚼勁。
1、如果只是普通的燉炒，肉焯水後不需要過涼水，如果打算滷製的話，焯水之後建議過涼水，因為更容易入味。
2、生活中有著很多種食材，焯水方式是不同的，大致可以分為冷水入鍋和熱水入鍋兩種。
3、一般來說，對於牛百頁、牛肚等腥味較重的肉類，最好是冷水入鍋；如果是芹菜、菠菜、萵苣、土豆等蔬菜類，最好是熱水下鍋。
五花肉焯水後可以過涼水的，五花肉冷水下鍋後，開火燒水，水燒開後過一會要翻一下五花肉，可以去除五花肉裡殘留的血絲。五花肉完全變成白色之後，再煮2到3分鐘後撈出。撈出五花肉之後將五花肉放到冷水裡浸泡一下，這樣五花肉會緊緻，而且五花肉也有彈性。
過。秋葵焯水後，溫度比較高，出水後會與空氣中的氧氣接觸產生熱氧作用，導致營養流失。過涼水可以讓秋葵及時冷卻降溫，減少營養流失，並且保持較好的口感和色澤。
秋葵是錦葵科秋葵屬，素有蔬菜王之稱；原產地印度，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。其莖圓柱形，疏生散刺，葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。其花單生於 ...
香椿芽焯水後過涼水，因為經過涼水以後，可以將其中的硝酸鹽給去掉。而且透過焯水之後，還可以使香椿的顏色更加翠綠，能夠使香椿芽把裡面的草酸去除掉，對人體的健康也有保障。
香椿芽，別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽。拉丁文名：Toonasinensis(A.Juss.)Roem ...
蓮菜餃子陷的蓮菜焯水後要過涼水，蓮菜豬肉餡餃子做法：
材料：肥肉，瘦肉、大蔥、生薑，蓮菜，麵粉；
1、涼水加入麵粉中，將麵粉打成雪花裝的絮狀；
2、然後將麵粉按壓成一團，蓋溼布醒上半個小時後繼續按壓成團；
3、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；
4、然後將兩著混合，順一個方向攪均 ...
牛肉焯水後不是涼水燉，一般都是要用熱水來燉，這樣味道會好一些。同時牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
牛肉（拼音：niúròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切 ...
1、排骨在焯水之後最好過一下涼水，一來可以讓排骨快速降溫，同時也可以將焯水後附著在排骨上的血沫沖洗乾淨。而且排骨焯水後過冷水還具有鎖味的作用，避免香味散發的過快。
2、排骨焯水要涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌。
3、排骨的大小不同，處理方 ...
茄子焯水後不用過涼水，而是直接將水按壓出來，這樣翻炒的時候才能入味，焯水的茄子吸油就會少一些，因為其中已經含有水分了，翻炒的時候湯汁也會更濃。茄子是一種非常特殊的蔬菜，它的吸油性很強，但同時也吸水，茄子焯水後有一個缺點就是味道變淡，茄子味兒不多了，所以茄子呆在水裡的時間越短越好。 ...
蹄又叫豬手，逢年過節的餐桌上一定不會少了這道菜，豬手的寓意就是“就手”，含義就是得心應手，想啥來啥，發財就手，因此豬蹄子成了中國春節餐桌上的必備菜。
豬蹄子要在清水中浸泡半小時，目的是浸泡除部分血水，有效地去除異味。接著就是焯水了，這是豬蹄子好吃至關重要的一步，這一步是絕對不可省略的。豬蹄子冷水下鍋， ...