蓮菜餃子餡的蓮菜淖水後過涼水嗎

　　蓮菜餃子陷的蓮菜焯水後要過涼水，蓮菜豬肉餡餃子做法：

　　材料：肥肉，瘦肉、大蔥、生薑，蓮菜，麵粉；

　　1、涼水加入麵粉中，將麵粉打成雪花裝的絮狀；

　　2、然後將麵粉按壓成一團，蓋溼布醒上半個小時後繼續按壓成團；

　　3、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；

　　4、然後將兩著混合，順一個方向攪均勻；

　　5、肉餡中加水，每加一次均用力朝一個方向攪拌；

　　6、蔥姜切末，蓮菜切片，過開水燙水後切碎；

　　7、將切碎的蔥，姜，蓮菜

　　五花肉焯水後可以過涼水的，五花肉冷水下鍋後，開火燒水，水燒開後過一會要翻一下五花肉，可以去除五花肉裡殘留的血絲。五花肉完全變成白色之後，再煮2到3分鐘後撈出。撈出五花肉之後將五花肉放到冷水裡浸泡一下，這樣五花肉會緊緻，而且五花肉也有彈性。

　　過。秋葵焯水後，溫度比較高，出水後會與空氣中的氧氣接觸產生熱氧作用，導致營養流失。過涼水可以讓秋葵及時冷卻降溫，減少營養流失，並且保持較好的口感和色澤。

　　秋葵是錦葵科秋葵屬，素有蔬菜王之稱；原產地印度，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。其莖圓柱形，疏生散刺，葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。其花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形，花萼鐘形，密被星狀短絨毛。其花黃色，內面基部紫色，花期5-9月。其蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。它喜溫暖，怕嚴寒，耐熱力強，對土壤適應性較廣，不擇地力，但以土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜。