蓮菜餃子餡的做法

　　1、先來和餃子面，300克麵粉加入150克清水揉成光滑的麵糰，麵粉和水的比例為2:1，餳面30分鐘

　　2、餳面的過程中準備餃子餡。豬五花肉餡選擇三肥七瘦的，這樣的肉餡比較香。蔥半顆、姜一塊，切末，豬肉餡加入蔥薑末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一個方向攪打上勁。注意肉餡如果想香，蔥姜的量一定不能少了。肉餡一定要朝一個方向攪打上勁，這樣肉餡才不撒。

　　3、接下來處理藕，蓮藕選擇比較面的那種，去皮

　　4、蓮藕先切絲，再剁成末，也可以用絞肉機或料理機絞碎。

　　5、切碎的蓮藕加入豬肉餡中，加入食用油拌勻，加鹽，最後加入芝麻油拌勻，餃子餡就做好了

　　6、取一塊麵團，分成大小均勻的面劑，擀成邊緣薄，中間厚的餃子皮

　　7、取一個餃子皮，加入適量餡，

　　8、包成餃子，我的餃子是擠的，這樣比較快，也比較容易裝大餡

　　9、鍋中水燒開後，下入餃子，煮至水開，點兩次水，再煮至餃子都鼓起來就好了

　　10、餃子吃起來微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下來啊，實在是太過癮了！

　　1、先來和餃子面，300克麵粉加入150克清水揉成光滑的麵糰，麵粉和水的比例為2:1，餳面30分鐘

　　2、餳面的過程中準備餃子餡。豬五花肉餡選擇三肥七瘦的，這樣的肉餡比較香。蔥半顆、姜一塊，切末，豬肉餡加入蔥薑末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一個方向攪打上勁。注意肉餡如果想香，蔥姜的量一定不能少了。肉餡一定要朝一個方向攪打上勁，這樣肉餡才不撒。

　　3、接下來處理藕，蓮藕選擇比較面的那種，去皮

　　4、蓮藕先切絲，再剁成末，也可以用絞肉機或料理機絞碎。

　　5、切碎的蓮藕加入豬肉餡中，加入食用油拌勻，加鹽，最後加入芝麻油拌勻，餃子餡就做好了

　　6、取一塊麵團，分成大小均勻的面劑，擀成邊緣薄，中間厚的餃子皮

　　7、取一個餃子皮，加入適量餡，

　　8、包成餃子，我的餃子是擠的，這樣比較快，也比較容易裝大餡

　　9、鍋中水燒開後，下入餃子，煮至水開，點兩次水，再煮至餃子都鼓起來就好了

　　10、餃子吃起來微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下來啊，實在是太過癮了！

　　1、牛肉要去淨筋膜、洗淨，絞成細末，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻之後，放置約40分鐘，再加薑汁和清水250克進行攪拌均勻。

　　2、白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末。

　　3、牛肉茸加入蘿蔔粒絲、洋蔥細末和勻，加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡就成了。