韭菜餃子餡做法

　　1、用料：熟油、麵粉、豬肉餡、韭菜、鹽、餃子餡。調料：生抽、香油、料酒、水

　　2、豬肉餡，加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒

　　3、韭菜洗淨，切碎末

　　4、把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最後放，這樣不出水）

　　5、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時。

　　6、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮。

　　7、用餃子皮包入餡料即可。

　　韭菜雞蛋餡做法：

　　1、 準備所需材料，韭菜，雞蛋；

　　2、 將韭菜摘好洗淨晾乾水分；

　　3、 雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻；

　　4、 鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內；

　　5、 再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用；

　　6、 將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油；

　　7、 然後拌勻；

　　8、 待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中；

　　9、 然後再拌勻；

　　10、 加入適量的鹽；

　　11、 加入雞精、香油、蠔油、姜粉；

　　12、 最後拌勻即可。

　　1、將韭菜摘好洗淨晾乾水分。

　　2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。

　　3、鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內。

　　4、再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。

　　5、將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油。

　　6、然後拌勻，待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，然後再拌勻

　　7、加入適量的鹽，加入雞精、香油、蠔油、姜粉。

　　8、最後拌勻即可。