1、準備蒜薹和肉。
2、把肉剁成肉靡，準備好蒜薹。
3、肉靡中加入少許鹽、生抽和老抽，拌勻後醃製十幾分鍾，這樣入味入色。
4、蒜薹擇去小尾巴，洗淨，焯燙至稍稍發軟後撈出來。焯燙時不要過軟，會失去口感。
5、把蒜薹切碎，放進肉餡兒中。同時把花生油燒熱晾涼備用。
6、倒入晾涼的花生油，調入少許香油和鹽，拌勻，蒜薹豬肉的餃子餡兒就拌好了。
1、準備蒜薹和肉。
2、把肉剁成肉靡，準備好蒜薹。
3、肉靡中加入少許鹽、生抽和老抽，拌勻後醃製十幾分鍾，這樣入味入色。
4、蒜薹擇去小尾巴，洗淨，焯燙至稍稍發軟後撈出來。焯燙時不要過軟，會失去口感。
5、把蒜薹切碎，放進肉餡兒中。同時把花生油燒熱晾涼備用。
6、倒入晾涼的花生油，調入少許香油和鹽，拌勻，蒜薹豬肉的餃子餡兒就拌好了。
1、牛肉要去淨筋膜、洗淨，絞成細末，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻之後，放置約40分鐘，再加薑汁和清水250克進行攪拌均勻。
2、白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末。
3、牛肉茸加入蘿蔔粒絲、洋蔥細末和勻，加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡就成了。
1、雞樅菇皮皮蝦水餃：
（1）冷凍皮皮蝦肉提前解凍後切成小塊兒備用。
（2）豬肉切成丁，放入薑末，胡椒粉，生抽，順一個方向攪拌均勻，醃製15分鐘。
（3）韭菜洗淨後甩幹水分切成丁，雞樅菇洗淨後切成小丁。
（4）將韭菜丁，雞樅菇丁，皮皮蝦丁，醃好的豬肉塊全部放一塊兒，根據個人的（5）口味調入適量的鹽，放入兩勺花生油，再放入一茶匙香油，順一個方向攪拌均勻即可。
2、豬肉鮮蝦小白菜水餃：
（1）豬肉切成小丁兒，放入適量的薑末，放入少許胡椒粉，放入一勺生抽，放（2）入半勺老抽，攪拌均勻後醃製15分鐘。
（3）新鮮的海蝦去殼去蝦線，然後切成丁備用。
（4）韭菜切成小丁兒備用。香菇切成大塊放入鍋中焯一下水，攥幹水分後切成丁兒備用。小白菜洗淨後焯一下水，攥幹水分，切成丁兒備用。
（5）將小白菜丁，韭菜丁，香菇丁，蝦丁，醃好的豬肉丁全部放在一起，根據個人口味調入適量的鹽，放入少許花椒粉，放入兩大勺花生油，放入一茶匙香油，順一個方向攪拌均勻即可。
3、海蝦白玉菇茼蒿水餃：
（1）抽一勺生抽，順一個方向攪拌均勻，醃製15分鐘。
（2）鮮蝦去殼去蝦線，切成小丁兒備用。
（3）將韭菜，白玉菇，茼蒿分別切成小丁備用。茼蒿含水分比較大，切好後需要攥幹多餘的水分。
（4）將茼蒿丁，白玉菇丁，韭菜丁，鮮蝦丁，醃好的豬肉丁全部放入一起，根據個人口味調入適量的鹽，放入少許花椒粉，放入兩勺花生油，再放入一茶匙香油，順一個方向攪拌均勻即可。