1、材料：豬肉100g、澱粉1小勺、香油1/2小勺、料酒1大勺、紅曲粉1/4小勺、蔥花適量、鹽適量、水少許。
2、豬肉洗淨切小丁，放入料理機杯中攪打成細膩肉末。
3、將紅曲粉，澱粉，鹽，料酒，水，倒入碗中，攪拌均勻。
4、倒入肉末，攪拌至水分被完全吸收。
5、加入香油，蔥花，攪拌均勻。
6、放回料理機杯中，攪打均勻。
7、倒入模具中，壓實，抹平表面。
8、放入沸水鍋中，中火蒸20-30分鐘。
9、熟透出鍋即可。
1、材料：豬肉100g、澱粉1小勺、香油1/2小勺、料酒1大勺、紅曲粉1/4小勺、蔥花適量、鹽適量、水少許。
2、豬肉洗淨切小丁，放入料理機杯中攪打成細膩肉末。
3、將紅曲粉，澱粉，鹽，料酒，水，倒入碗中，攪拌均勻。
4、倒入肉末，攪拌至水分被完全吸收。
5、加入香油，蔥花，攪拌均勻。
6、放回料理機杯中，攪打均勻。
7、倒入模具中，壓實，抹平表面。
8、放入沸水鍋中，中火蒸20-30分鐘。
9、熟透出鍋即可。
1、主料：豬肉500克、雞蛋3個。
2、輔料：澱粉50克、生薑適量。
3、肉餡里加薑末、鹽、料酒、胡椒粉、3個蛋清、1兩澱粉拌勻。3個蛋黃備用。
4、取一個保鮮袋剪開，鋪在案板上。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上，用手壓緊。
5、用刀整出形狀，輕輕砍在肉餡上壓實。
6、刀上抹水，傾斜角度，把肉餡表面來回刮平，把保鮮袋的四面向上疊好。
7、放在蒸格上進行蒸制，鍋內水開，上鍋蓋蓋蒸15分鐘。
8、蛋黃打散，把保鮮袋四面掀開，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。
9、敞開繼續蓋上鍋蓋蒸3分鐘至蛋黃凝固即可。
10、蒸好的肉糕輕輕一抖就脫膜了，涼後切片，和肉丸、粉絲一起蒸著吃或者下火鍋都是很美味的。
11、肥肉必須切成細絲，肥瘦比例為6：4蒸出來正好。
12、比例一般為：1斤肉、3個蛋清、1兩澱粉，做出來的肉糕絕不會散。
13、肉餡必須壓實，以免蒸出來有空隙或者散掉。
14、肉餡表面儘量刮平，蛋黃液蒸出來才厚薄均勻漂亮。
1、豬肉適量，雞蛋，蔥薑蒜，辣椒，豆豉，八角，香葉，桂皮，鹽，白糖，生抽，老抽，黃豆醬，白胡椒粉，烤肉醬適量。
2、雞蛋煮熟待用剝殼，電飯鍋中加入八角，桂皮，香葉，辣椒和蔥薑蒜；
3、再加入生抽和老抽1勺，放入鹽，白糖和黃豆醬1勺；
4、然後加入烤肉醬和白胡椒粉，倒入中指高的水，放入洗淨的豬肉；
5、待鍋中水開後放入雞蛋，慢燉半小時即可。