1、材料：茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，薑末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙。
2、魚香汁的調法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量。
3、水澱粉的比例：3茶匙澱粉+3大匙水。
4、茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。
5、豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻，（不用加調味醃，否則會鹹）將魚香。
6、汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化。
7、鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。
8、炸至茄條軟身。將茄子取出瀝乾油份。倒出炸剩下的油，只留一點底油。
9、冷油將薑末，蒜末爆香。
10、放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很鹹的，所以一定要控制好量)。
11、放入豬絞肉炒散，至熟。
12、倒香蔥粒，魚香汁，一杯水或是高湯煮至水開。
13、再放入炸好的茄條，煮至水份快收幹。
14、倒入水澱粉勾芡即可。（水份不要收的太乾，因為一會放入砂鍋裡還要煮一下，太乾就糊底了）。
15、將煮好的茄子放入砂鍋內，煮至水開即可（即把砂鍋燒熱了就可以了）。
16、最後灑上香蔥粒上桌。
1、米提前浸泡2小時。
2、鍋底和鍋四周刷油；第一步刷油，必不可少。
3、煲仔飯水量技巧，水量比米飯略高，米水比例為1:1—1:1.5。
4、大火燒開，轉小火煲7分鐘。
5、煲仔飯的米飯煲好，筷子插洞更均勻，加臘腸。
6、鍋裡淋油，淋上油後，傾斜35度受熱更均勻。
7、轉小火燜5分鐘，鍋巴形成階段，也可以關火。這是煲仔飯鍋巴製作技巧，如果沒有控制好火，可能不是小鍋巴，搞不好都焦了。
8、最後適量蔥花、香菜、生抽70m、蠔油10ml；調汁淋入。
1、原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
2、做法：排骨事先用蠔油，生抽，水澱粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精醃製1小時當然也是久點更好了；放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋；
3、將醃製好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋；將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
1、將米浸泡在水中1小時左右。將番茄切成小塊，放入碗中，加入生抽，香油，糖，水。取砂鍋預熱，加入適量油，放入瀝乾的米翻炒，倒米裹上油時，加入剛才調好的番茄醬汁攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火悶10分鐘。
2、米飯悶煮的時候，將毛毛菜洗淨，雞胸肉切片，用胡椒粉和鹽醃製5分鐘，將雞胸肉在平底鍋中煎到半熟。
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1、將米浸泡在水中1小時左右。將番茄切成小塊，放入碗中，加入生抽，香油，糖，水。取砂鍋預熱，加入適量油，放入瀝乾的米翻炒，倒米裹上油時，加入剛才調好的番茄醬汁攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火悶10分鐘。
2、米飯悶煮的時候，將毛毛菜洗淨，雞胸肉切片，用胡椒粉和鹽醃製5分鐘，將雞胸肉在平底鍋中煎到半熟。
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1、準備適量大米，倒適量水。保鮮膜捂好，微波爐高火加熱7分鐘。加熱好的米飯上放臘腸片一根的量。
2、再放適量西蘭花、中間打入一個雞蛋。微波爐中火加熱4分鐘。
3、準備一個小碗，加適量生抽、糖、香油少許。攪拌均勻、淋在米飯上即可。 ...
1、大米洗淨放入電飯煲，按平常煮飯的加水量加水
2、玉米粒、青豆洗淨，胡蘿蔔削皮切丁，培根切小片，全部放入電飯煲，不需再多加水
3、加入兩勺醬油，一勺橄欖油至電飯煲，然後攪拌均勻
4、然後電飯煲設定煮飯程式即可 ...
1、將青魚宰殺治淨，片取淨魚肉剁成4釐米長、3釐米寬的魚塊，放入缽內；2、魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、薑片一起拌勻，醃製2小時入味；3、幹豆鼓放入碗內加入溫水，泡約半小時，揀去雜質洗淨；4、洗淨的豆豉放上幹辣椒粒，入籠以旺火蒸1小時取出待用；5、炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時，投入醃製好的魚塊炸 ...
1、姜蔥洗淨，姜切細絲，蔥切粒，陳皮切絲（能切多細切多細）。
2、香腸切薄片（一定要甜甜的廣式香腸）。黃鱔從市場買來，不要宰殺。鍋中放足夠冷水，把洗淨的黃鱔放入鍋中。
3、蓋上鍋蓋，開火，如果鍋蓋輕，要用手按住，水熱後黃鱔就會掙扎（但這殘忍的時間不足三十秒），等水一燒開就關火。
4、倒掉開水， ...
1、準備需要的食材，大米提前浸泡3小時以上。
2、土豆去皮切厚片，泡在水裡。
3、上海青摘洗乾淨。
4、培根和烤腸切片。
5、塔吉鍋放在火上燒熱，刷一層油。
6、泡好的大米和水一起倒入塔吉鍋中，蓋上蓋子大火煮開。
7、煮開後把米飯攪動一下，小火再煮5分鐘，關火悶10分鐘左右。
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