肉豆蔻的分佈及用途

　　肉 豆 蔻 又 稱 肉 果 、玉 果 ，我國海南、廣 東 、廣西 、雲 南 、福建等省區的熱帶和亞熱帶地區有少量引種。肉豆蔻作為調料，可解腥增香，是配製咖哩粉的原料之一。肉豆蔻精油中含有4 % 左右的有毒物質肉豆蔻醚，如食用過多，會引起細胞中的脂肪變質，使人麻痺，產生昏睡感，有損健康;少量使 用 ，具有一定營養價值。

　　黃 姜 黃 地 方 名 為 鬱 金 、黃姜，主產於四川、福建、浙江 ，以及江西、湖北、陝西、雲南、臺灣等地。薑黃性溫，味苦辛，為芳香興奮劑，有行氣、活血、祛風療痺、通經、止痛等功用。在調味品中作增香劑，是天然食用著色劑，也是配製咖哩粉的主要原料之一。

　　紫 蘇 有 數 種 ，如水蘇、魚蘇、山魚蘇等，具有特異的芳香，全國各地均有分佈。紫蘇性溫味辛，可解飢發表、散風寒 、行氣寬中、消痰利肺、定喘安胎、解魚蟹毒等等。紫蘇子可取油,紫蘇葉曬乾即成香料，可煮湯,是做菜調味的佳品。