肘子怎麼調汁呢

　　材料：

　　豬前肘子1個，紅辣椒、老薑、香蔥、冰糖各20克，調料包（內裝大茴香、甘草各3克，丁香、桂皮、花椒各2克）1個，曲白酒、醬油各50克，精鹽8克。

　　做法：

　　1、將肘子刮洗乾淨，下入冷水鍋中煮至四成熟撈出。

　　2、另將鍋內加清水，下入辣椒、蔥、姜、冰糖、調料包及餘下調料燒開熬濃，撈出調料渣。

　　3、將肘子下入湯鍋內用中火煮至八成熟爛時撈出，剔去大骨。

　　4、將肘子放入容器內，加滷湯，入蒸鍋內蒸至熟爛時取出即成。

　　１、配料：熟豬油、蒜蓉、薑蓉、醋、醬油、芝麻油、花椒粉、紅油、鹽、蔥花、熟花生、榨菜。

　　２、將大蒜、老薑切成蓉。將熟豬油、蒜蓉、薑蓉、醋、醬油、芝麻油、花椒粉、紅油、鹽放入碗內。

　　３、榨菜切丁，熟花生碾碎，撒上蔥花、熟花生碎、榨菜攪拌均勻即可。

　　酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

　　1、把2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺檸檬汁、1大勺蜂蜜、1小勺花生醬、1小勺蒜末、2克迷迭香混合，加入2大勺水攪拌均勻。

　　2、調好的醬汁淋在三文魚上，抹勻醃製15分鐘。

　　3、平底鍋倒油燒熱，把三文魚放到鍋子裡煎熟，兩面各煎2分鐘就可以，煎好後先盛出來。

　　4、鍋子繼續加熱，倒入醃三文魚的醬汁，中小火加熱至醬汁濃稠就關火。

　　5、把醬汁淋到三文魚上，最後再撒黑芝麻就可以了。