1、食材：豬肚1個、肉500g、筍乾適量、花生適量、紅棗適量、料酒適量、蠔油適量、白胡椒粉適量、鹽巴適量、冰糖適量、蔥薑蒜適量。
2、豬肚用鹽抓幾遍，處理掉裡邊的白白的肉肉，徹底沖洗乾淨！
3、放少許鹽、白胡椒粉、料酒醃製半小時左右，
4、洋蔥切塊、薑片、大蒜粒備用，
5、鍋中水燒開，將肉和醃製好的豬肚焯水撈出洗淨，
6、將肉、洋蔥、姜、大蒜放入豬肚內，
7、鍋底放入洋蔥、薑片、大蒜，筍乾、花生，肚包肉鍋中放好，加料酒、冰糖、紅棗、白胡椒粉、蠔油適量，礦泉水平於豬肚即可加蓋大火煮開轉小火燉三個小時，
8、拿刀切開豬肚，加適量的鹽、蔥，大功告成，端鍋開吃啦！
肚包肉，味美而營養。
肚子洗淨兩面各用鹽擦洗浸泡兩次。也可多擦幾次。
洗淨後煮開撈出。用牙籤固定兩個小腸的口子。
肉剁好，放黃酒，鹽，味精。口味自己可調。
把剁好的肉放進燙好的肚子裡。
塞滿後用牙籤固定。
放開之前燙肚子的原湯中。放少許黃油，鹽，枸杞子。
開大火水沸後煮四十分鐘。
再小火燉四十分鐘就差不多出鍋了。喜歡熟透點的可以燉個一小時左右。鹽淡和湯頭自己要把握好。出鍋切吃。
1、用料：羊肚1個、羊腿肉500g、生抽適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、香葉適量、澱粉適量、白醋適量、幹辣椒適量、蒜末適量、白糖適量、香菜適量、五香粉適量、胡椒粉適量。
2、羊肚一個，買回來清水沖洗幾遍。
3、用剪刀把羊肚剪開，變成一個大片狀。
4、用食鹽、白醋搓洗一下，然後靜置20分鐘，去腥除羶。
5、清水沖洗乾淨後把內側的一層膜撕掉。
6、去膜後用澱粉加清水反覆揉搓沖洗，時間不低於5分鐘，重複兩次以上操作，基本羊肚就算是處理乾淨了。
7、羊腿肉切成塊，差不多和花生米大小即可。
8、切好的羊腿肉加蔥花、薑末、生抽、鹽、五香粉、胡椒粉調味醃製20分鐘。
9、小的線繩截成段，長度大概25-30公分。
10、用剪刀剪一塊羊肚，大小比成人手掌大一些，放入醃製好的羊腿肉。
11、就像做福袋一樣把肉包裹好，用小繩子把口紮起來。
12、清水下鍋，放入蔥端、薑片、適量黃酒、幹辣椒、香葉、桂皮、花椒，大火燒開後轉小火慢燉50分鐘。
13、可以看到煮好的肚包肉體積縮小了很多，變得秀珍起來，因為收縮的原因也把內部的羊腿肉包裹的更緊實。
14、頂刀切成片，可以看到羊肉被包裹壓實的樣子，完全不必擔心會散掉。
15、羊肚脆脆口感加上羊肉的鮮嫩，完全可以滿足挑剔的味蕾。
16、喜歡吃辣的人，可以用線椒、小米辣、蒜末、香菜末、生抽、白糖、香醋、香油調出蘸水，絕對可以再次提升一個美味等級。