羊肚包肉的做法
羊肉清洗乾淨，用刀切成小塊放入碗中
碗中加入鹽、雞精、胡椒、孜然、一勺生抽、洋蔥粒，抓拌均勻醃製二十分鐘
洗乾淨的羊肚放上羊肉，用線封口勒緊
羊肚涼水下鍋，加入食鹽、生薑、大蔥、辣椒、花椒、八角、草果
蓋上鍋蓋燜一個小時，裝盤即可
羊肚包肉的做法
羊肉清洗乾淨，用刀切成小塊放入碗中
碗中加入鹽、雞精、胡椒、孜然、一勺生抽、洋蔥粒，抓拌均勻醃製二十分鐘
洗乾淨的羊肚放上羊肉，用線封口勒緊
羊肚涼水下鍋，加入食鹽、生薑、大蔥、辣椒、花椒、八角、草果
蓋上鍋蓋燜一個小時，裝盤即可
1、做法1。
食材：豬肚1個；肉500g；筍乾適量；花生適量；紅棗適量；料酒適量；蠔油適量；白胡椒粉適量；鹽巴適量；冰糖適量；蔥薑蒜適量。
將豬肚用鹽抓幾遍，處理掉裡邊的白白的肉肉，徹底沖洗乾淨。放少許鹽、白胡椒粉、料酒醃製半小時左右。洋蔥切塊、薑片、大蒜粒備用。鍋中水燒開，將肉和醃製好的豬肚焯水撈出洗淨。將肉、洋蔥、姜、大蒜放入豬肚內。鍋底放入洋蔥、薑片、大蒜，筍乾、花生，肚包肉鍋中放好，加料酒、冰糖 、紅棗、白胡椒粉、蠔油適量，礦泉水平於豬肚即可加蓋大火煮開轉小火燉三個小時。拿刀切開豬肚加適量的鹽、蔥即可。
2、做法二。
食材:豬梅花肉、蔥段、薑片、五香粉、食用鹽、味精、料酒、耗油、紅燒醬油。
做法2：先取一塊兒豬梅花肉給它切碎，放入蔥段、薑片兒、五香粉、食用鹽、味精、料酒、耗油、紅燒醬油將它們攪拌拌勻。再將豬肚加入點麵粉給它清洗幹。然後再醃製好的梅花肉裡面，倒入一點兒水澱粉（60克清水+60克澱粉），將它抓勻，再將蔥姜給它挑出來，然後將它裝進豬肚裡面。將它裝倒六分滿就可以了用線繩繫上（也可以用牙籤兒封口）堵頭用牙籤兒給它穿上。然後將它下鍋，放入一點兒蔥段、薑片兒，水要開的時候，用牙籤兒在豬肚上面扎幾個透氣孔，因為水越開豬肚裡面的脹氣就會越多，所以要多扎幾次，把裡面的氣排淨，再撇一撇上面的浮沫，將蔥段、薑片兒放入鍋中，加入一點兒食用鹽、花椒、大料、小辣椒、料酒、紅燒醬油，扣上蓋子，將它煮熟，煮至期間也給它勤扎幾次，大概一個半小時，這個就煮熟了，將它撈出。這個裡面多少會進入一點兒湯汁，最好找一個重物給它壓一下，讓它好定型。涼了以後將它切片裝盤即可。
3、做法三。
食材：羊肚1個；羊腿肉500g；生抽適量；食鹽適量；蔥適量；姜適量；花椒適量；香葉適量；；澱粉適量；白醋適量；幹辣椒適量；蒜末適量；白糖適量；香菜適量五香粉適量；胡椒粉適量。
做法3：羊肚一個，買回來清水沖洗幾遍。用剪刀把羊肚剪開，變成一個大片狀。
用食鹽、白醋搓洗一下，然後靜置20分鐘，去腥除羶。清水沖洗乾淨後把內側的一層膜撕掉。去膜後用澱粉加清水反覆揉搓沖洗，時間不低於5分鐘，重複兩次以上操作，基本羊肚就算是處理乾淨了。羊腿肉切成塊，差不多和花生米大小即可。切好的羊腿肉加蔥花、薑末、生抽、鹽、五香粉、胡椒粉調味醃製20分鐘。小的線繩截成段，長度大概25-30公分。用剪刀剪一塊羊肚，大小比成人手掌大一些，放入醃製好的羊腿肉。就像做福袋一樣把肉包裹好，用小繩子把口紮起來。清水下鍋，放入蔥端、薑片、適量黃酒、幹辣椒、香葉、桂皮、花椒，大火燒開後轉小火慢燉50分鐘。頂刀切成片，可以看到羊肉被包裹壓實的樣子，完全不必擔心會散掉。用線椒、小米辣、蒜末、香菜末、生抽、白糖、香醋、香油調出蘸水即可。
1、用料：羊肚1個、羊腿肉500g、生抽適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、香葉適量、澱粉適量、白醋適量、幹辣椒適量、蒜末適量、白糖適量、香菜適量、五香粉適量、胡椒粉適量。
2、羊肚一個，買回來清水沖洗幾遍。
3、用剪刀把羊肚剪開，變成一個大片狀。
4、用食鹽、白醋搓洗一下，然後靜置20分鐘，去腥除羶。
5、清水沖洗乾淨後把內側的一層膜撕掉。
6、去膜後用澱粉加清水反覆揉搓沖洗，時間不低於5分鐘，重複兩次以上操作，基本羊肚就算是處理乾淨了。
7、羊腿肉切成塊，差不多和花生米大小即可。
8、切好的羊腿肉加蔥花、薑末、生抽、鹽、五香粉、胡椒粉調味醃製20分鐘。
9、小的線繩截成段，長度大概25-30公分。
10、用剪刀剪一塊羊肚，大小比成人手掌大一些，放入醃製好的羊腿肉。
11、就像做福袋一樣把肉包裹好，用小繩子把口紮起來。
12、清水下鍋，放入蔥端、薑片、適量黃酒、幹辣椒、香葉、桂皮、花椒，大火燒開後轉小火慢燉50分鐘。
13、可以看到煮好的肚包肉體積縮小了很多，變得秀珍起來，因為收縮的原因也把內部的羊腿肉包裹的更緊實。
14、頂刀切成片，可以看到羊肉被包裹壓實的樣子，完全不必擔心會散掉。
15、羊肚脆脆口感加上羊肉的鮮嫩，完全可以滿足挑剔的味蕾。
16、喜歡吃辣的人，可以用線椒、小米辣、蒜末、香菜末、生抽、白糖、香醋、香油調出蘸水，絕對可以再次提升一個美味等級。