肥牛金針菇卷的做法

　　蒸肥牛金針菇卷的做法：

　　1、將冷凍的肥牛室溫放置至軟化。

　　2、洋蔥洗淨，切成碎粒。

　　3、蒜瓣拍碎，切成碎粒。

　　4、將洋蔥、蒜放入碗中，再放入生抽、蠔油，放入蜂蜜。攪勻成醬汁。

　　5、將肥牛均勻地抹上醬汁，醃製半小時以上。

　　6、金針菇切去根部用冷水清洗，浸泡10分鐘，沖洗幾遍，瀝去水。

　　7、將肥牛剪分成兩片，取適量金針菇放於一片肥牛上，捲成卷狀。

　　8、將卷好的肥牛卷在兩頭的位置插入牙籤固定。用刷子蘸少許油在卷的表面抹上。

　　9、.將電烤爐溫度調至略高，等待爐溫升高。

　　10、放上肥牛卷，不時翻動，烤至熟透即可。

　　1、用料：金針菇250克、肥牛片250克、調料色拉油適量、蠔油1大匙、白糖1小匙、水1小杯。

　　2、將金針菇洗淨，切去菇腳部分，瀝乾水份備用。

　　3、肥牛片放室溫稍解凍一下。

　　4、取一肥牛片，把一小撮金針菇捲起來。

　　5、依次用肥牛片把所有的金針菇都捲起來。

　　6、平底鍋開大火燒熱，再轉回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。

　　7、煎至肥牛變色，再轉另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可。

　　8、將一大匙蠔油放在碗內。

　　9、加入1小匙白糖。

　　10、加入清水。

　　11、用筷子攪拌均勻。

　　12、熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸。

　　13、然後直接淋在肥牛金針菇捲上即可。

　　1、金針菇沖洗乾淨，放入開水鍋中氽燙後撈起，平鋪在碟裡備用。

　　2、鍋裡熱油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）。

　　3、加入辣椒醬，翻炒出香辣味。

　　4、倒入高湯，再調入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉，大火煮開。

　　5、將鍋裡的配料渣取出不用。

　　6、鍋中留有煮好的酸辣湯，放入肥牛片煮至變色，即可撈出。

　　7、最後，將煮好的肥牛片倒在金針菇上，就完成了。