肥肉羊尾怎麼做

　　肥羊尾做法如下：

　　材料：羔羊尾1700克、日土豆500克、發麵餅一張（直徑為25釐米）。香菜段5克、鹽2克、雞粉2克、味精1克、蠔油5克、韓國風味辣醬10克、高湯1千克、蔥姜各5克、十三香料包一個、料酒8克、色拉油50克。

　　做法：

　　1、將羔羊尾剁成10釐米的塊，入沸水中氽至斷生備用。

　　2、鍋上火加油燒至7成熱，放入蔥姜，再把料酒、韓國辣醬、十三香、高湯、羊尾倒入鍋內。

　　3、用小火燒10分鐘，加入鹽、雞粉、味精、蠔油調味。把麵餅取出改刀。

　　4、將鍋內羊尾土豆收汁，出鍋放入熱的平鍋，將已改完刀的麵餅圍在羊尾土豆周圍，撒上香菜段即可。

　　點評：肥羊尾蓋被屬於蒙古菜,主要食材羊尾,口味香。

　　紅燒羊尾的主料：羊尾。

　　紅燒羊尾的輔料：桂皮、八角、香葉、紅棗、枸杞、茶葉、姜塊、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖、雞精。

　　紅燒羊尾的做法：

　　1、取滷袋一隻，將紅棗兩枚、枸杞數枚、少許茶葉、桂皮、八角、香葉等材料一起裝入滷袋中，封口，也可以用紗布將材料紮起來，或者全部投入鍋裡煮。

　　2、羊尾切塊，入沸水氽燙，過水洗淨瀝乾。

　　3、油鍋燒熱，入蔥姜爆香，入羊排塊爆炒，撒入料酒，待羊肉呈熟色，加入老抽上色。

　　4、準備一口砂鍋，將上色的羊肉倒入砂鍋內，加入適量的清水。

　　5、水燒開後，加入冰糖和適量生抽，投入準備好的滷袋。改小火燜煮2到3小時。

　　6、待湯汁收起，撿出蔥姜和滷袋，調入少許雞精。

　　所需食材：肥膘肉、雞蛋1個、白糖50克、調和油適量、麵粉兩大勺、黑芝麻少許。

　　步驟：

　　1、把肥肉放鍋裡煮熟，然後切成2釐米左右的長條；

　　2、一個雞蛋打散，裡面放入兩大勺麵粉，拌勻；

　　3、放入切好的肥肉掛漿液；

　　4、鍋裡倒油，五成熱時放入掛好漿液的肥肉條炸；

　　5、炸至金黃色時撈出；

　　6、鍋裡放少量的水加50克左右白糖溶化；

　　7、白糖水有一點黏性時，倒入炸好的肥肉掛霜；

　　8、最後加少許黑芝麻即可。