胖頭魚清燉怎麼做好吃

　　1、剁椒魚頭：魚頭洗淨切兩半，撒鹽、胡椒粉、生抽醃製半小時，盤底鋪姜、蒜，把剁椒放魚頭上，加薑絲，大火蒸幾分鐘，放入生抽。

　　2、胖頭魚燉豆腐：洗乾淨魚頭，切成兩半，抹上調料，放入油鍋煎一會，放入豆腐燉半個小時，湯剩1/3時加入香菜末出鍋即可。

　　3、魚頭火鍋：魚頭洗淨切塊，煎一會撈出，取大砂鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、配料大火燒開，即可食用。

　　清燉胖頭魚湯的做法如下：

　　材料：胖頭魚、豆皮、蘑菇、腐竹、小蔥、姜、色拉油、鹽、料酒、香菜、枸杞、雞精。

　　步驟：

　　1、 胖頭魚去掉魚身，小蔥洗淨挽成小把，姜分別洗淨切片，豆皮切成菱形，腐竹泡軟切成段，蘑菇洗淨。

　　2、 鍋裡放涼水大火燒開，將魚頭、小蔥、姜放入鍋內，放入料酒、少許白糖。

　　3、大火燒開，轉小火慢慢燉15分鐘左右，放入豆皮、蘑菇、腐竹，大火燒開，再慢燉10分鐘左右。

　　4、至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞即可出鍋。

　　1、食材：豬排骨適量、鹽，料酒，蔥，姜適量、花椒，大料，桂皮適量、蠔油，醬油，味素適量。

　　2、鍋中放入涼水，放入排骨，開啟火大火燒開，把排骨焯一下，撈出放入盤中。

　　3、準備花椒，大料，桂皮，蔥切段，姜去皮切片備用。

　　4、排骨放入高壓鍋中，加入料酒，醬油，蠔油，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，鹽。

　　5、鍋中加水，沒過排骨。

　　6、高壓鍋調到“肉”擋，開始工作。

　　7、高壓鍋發出警示，排骨做好了，放入味素出鍋裝盤。