胡椒粉和辣椒粉有什麼分別

　　胡椒粉和辣椒粉分別由胡椒和辣椒研磨成粉狀物質製成。區別有如下幾點：

　　1、顏色。胡椒粉分為黑胡椒粉和白胡椒粉，顏色為黑色或白色；辣椒粉一般為紅色。

　　2、味道。胡椒粉味道為麻辣，有糊味；辣椒味道主要表現為辣。

　　3、用途。胡椒粉通常用作炒菜或煲湯，可使飯菜或湯味道更濃，且一般在做飯時新增；辣椒用作調料，使其增添辣味，一般用在做好後調味，也可炒菜時新增。

　　注：食用辣椒容易上火，食用時需注意。

　　寒梅粉是瞎起的名字，常規指變性澱粉而已（一些市售的也確實是變性澱粉，價格最低廉的粘粉）粘粉是粘性粉質的統稱。

　　玉米粘粉。這是價格最低廉、易得的粘粉類別。麻團使用的優點就是經濟實惠，但具有明顯的增加餌料比重、餌團發死、新增量過大、明顯改變餌料成份組成的弊端。所以，使用玉米粘粉以增粘窩料和餌料的使用為主，而做麻團釣餌的並不多。

　　寒梅粉。學名變性粘澱粉，是改性的澱粉。如果不是魚餌廠家分裝後的，價格是很低廉的。寒梅粉常見粘度超過一般的玉米粘粉，雖然能應用於麻團餌料，但本質同樣是明顯增加餌料密度和成份的。一般也作為增粘餌料和控制餌料的“霧化”來用。

　　生粉又稱豆粉、豆菱粉，在中餐裡指澱粉 ，它是由用蠶豆或菱角製成，在大陸和香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣的則為太白粉。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉或用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾欠等。在中餐裡就是指澱粉 ，炒菜時用於勾芡、上漿等， 生粉品種多樣，比如紅薯澱粉，水豆粉等 。

　　慄粉是用玉米制成的澱粉，與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常被用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料都含有慄粉。以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可製作出簡單的慄粉布丁。