雞精和雞粉有什麼區別作用

　　雞精和雞粉有成分、外觀、用法區別。

　　1、成分區別：雞精主要成分是鹽、澱粉、食品新增劑、雞肉粉、白砂糖、雞油、植物油、白胡椒粉。雞粉和雞精成分相差不大，唯一區別在於雞粉中添加了大量雞肉成分。

　　2、外觀區別：雞精是淡黃色的顆粒狀，雞粉是淡黃色粉狀物。

　　3、用法區別：是增鮮調味品，其主要是用來增加肉類的香味，並且雞精還含有其他香料，可用於蔬菜類調味。雞粉的雞肉味道十分濃郁，能改變其他肉類的味道。

　　雞精：

　　雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，新增或不新增香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、乾燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的複合調味料，鮮度是穀氨酸鈉的兩倍以上。由於雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低於味精。雞精是一種複合調味料，是日常使用的調味品。雞精由於是複合調味品，基於原料和工藝進行確認，味精根據GB7718《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》保質期可以豁免標識。

　　不建議一起放。雞精和雞粉都是用來提味、增鮮增香的調味品，其中含有的成分只有略微差別，所以在烹飪的時候，如果兩者都用的話，可能會使食物的味道被雞精和雞粉蓋住，充滿的是雞粉和雞精的味道，而不是食物原本的味道。

　　雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。雞精中除含有穀氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。

　　1、主要成分不同：火鍋雞精的主要成分是穀氨酸鈉、核苷酸和乾貝素、蔬菜粉等，雞精的主要成分是穀氨酸鈉和食鹽及多種氨基酸成分等。

　　2、使用範圍不同：火鍋雞精的使用範圍是火鍋、湯類、肉類、炒菜和餡料等，雞精的使用範圍是炒菜、麵食、湯類等。

　　3、提煉來源不同：火鍋雞精的主要提煉來源是新鮮的雞肉，而雞精的主要提煉來源是味精。