胡蘿蔔可以泡醋嗎

　　生胡蘿蔔可以泡醋，但炒熟的胡蘿蔔不可以放醋。因為胡蘿蔔中主要營養成分是胡蘿蔔素。人體攝入胡蘿蔔素後，能將其轉化成維生素A。胡蘿蔔素不怕熱，但是胡蘿蔔會被醋酸分解，所以經過炒會更易被人體吸收。拌冷盤時因為胡蘿蔔素釋放得較少，而食醋的醋酸含量也不高，胡蘿蔔素不會被大量破壞。胡蘿蔔經過加熱之後，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素會大量釋放，而且加熱會加快化學反應的速度，加速胡蘿蔔的分解，這時放醋，食醋中的醋酸會破壞大量胡蘿蔔素，造成營養損失。因此，炒胡蘿蔔、燉胡蘿蔔等時候，不要放醋。

　　長牙的蒜能泡醋。蒜長牙是植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作“休眠”。原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，但是不影響食用。建議最好別吃，發芽後大蒜的營養價值會降低，還有就是出了牙在吃也不好吃了，雖說發芽了吃了沒多大危害但是需要營養價值也不高。如果發芽的不是太多建議就別吃了，要是太多可以少吃點也沒什麼大事，原則上不建議再繼續吃的。吃東西一定要新鮮對身體有好處營養也豐富。

　　胡蘿蔔泡醋吃，可以促進消化，幫助通便，避免便秘，堆積脂肪。胡蘿蔔裡面本身就有很多的花青素，醋裡面的營養成分也有很多，平時適當的吃一些對身體有很多好處，也能夠起到一定的減肥瘦身的功效，能夠幫助排便。