1、食材：牛腩肉400克左右、胡蘿蔔150克左右、土豆塊300克左右、圓白菜100克左右、蔥適量、薑片2-3片、蒜瓣2-4瓣、枸杞子適量、豆瓣醬適量、冰糖2-3塊、大料適量、桂皮適量、花椒粒10-15、幹辣椒2根、生抽適量、老抽適量、料酒適量、食用油適量。
2、將牛腩切成3釐米見方的塊，然後用清水浸泡半個小時左右。之後泡出的血水倒掉，再浸泡十分鐘左右即可。
3、將牛腩放入清水中一同煮開。然後撈出並用溫水洗乾淨。放置在一邊。
4、備好蔥薑蒜。蔥切段，然後一小部分留作熗鍋用的蔥絲。蒜輕拍去皮。薑切片。
5、將土豆胡蘿蔔洗乾淨，去皮，然後切塊備用。
6、鍋中加入適量的油，加熱後，放入花椒、蔥花、幹辣椒和冰糖炒，然後加入豆瓣醬，在翻炒出香味。
7、然後加入牛腩快翻炒兩分鐘左右至水乾，然後加入適量的料酒和老抽翻炒上色。
8、接著加入適量的生抽，炒勻後加入適量的水，水基本沒過牛腩肉。大火燒開，然後轉小火。這時加入蔥段、薑片、桂皮、蒜瓣、枸杞等。
9、當小火煮了有半個小時左右，加入胡蘿蔔、土豆、圓白菜。接著再煮半個小時。
10、然後加入適量的鹽翻炒均勻。在煮上十來分鐘，加入雞精，翻炒均勻後，在等上兩三分鐘關火燜一下即可。
11、等上幾分鐘出鍋便可食用了。
做法為:
1、準備材料。牛腩、土豆、胡蘿蔔、薑片、蒜片、乾紅辣椒、香葉、八角和桂皮。
2、材料切小份。土豆和胡蘿蔔去皮切成滾刀塊；牛腩切塊放入高壓鍋中。
3、加佐料。向鍋中加入香葉、桂皮、八角、醬油、料酒並加水沒過牛肉，開大火燒至冒白氣後轉中火壓15分鐘左右，揀去香料後將牛腩瀝湯取出。
4、炒鍋打底油。爆香薑片、蒜片和乾紅的辣椒，加入豆瓣炒出紅油後放入牛腩快炒1分鐘並噴入適量的料酒和醬油。
5、收汁。倒入煮牛腩的湯至沒過牛肉，加入糖、鹽和雞精調味，待湯汁煮沸後加入土豆塊和胡蘿蔔塊，用大火煮沸後轉中火燜約20分鐘至湯汁收幹即可。
1、牛腩土豆、大蔥、生薑、大蒜小蔥、豆瓣醬、白糖、雞精胡椒粉、老滷湯各適量。
2、做法：準備蔥薑蒜，豆瓣醬，老滷湯一碗，牛肉洗淨切塊備用。鍋裡放入足量的菜油燒熱（比平時炒菜多放一些），下牛肉煸炒至油亮無水汽，隨後下入蔥薑蒜和豆瓣醬進去炒香炒出紅油。
3、如果買的牛肉愛出水的話，建議牛肉先焯水一遍， ...
1、所需食材：牛腩500克、土豆2個、蔥1根，姜3片、蒜瓣2個、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10顆。
2、首先將牛腩清洗乾淨，鍋中燒水，水開後加入牛腩焯水，焯水後撈出溫水洗淨。
3、將焯水後的牛腩放入高壓鍋中，鍋中放一些清水，加入生薑，燉十五分鐘。
4、鍋中燒油，加入八角和冰糖，炒至冰糖融化出糖色 ...
1、牛腩500g、西紅柿2個、土豆1個、料酒適量、蔥薑蒜適量、香葉適量、良姜適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、鹽適量、黃醬適量。
2、牛腩切成2cm的塊，放涼水浸泡30分鐘。
3、浸泡的牛肉塊倒掉水，重新加入涼水及兩片姜，上火煮開。
4、撇去浮沫，撈出備用。
5、炒鍋放少許油，將所有調味 ...
1、將牛肉切成塊，用開水燙一下撈出，土豆洗淨，去皮切成小塊，用清水浸泡，薑切片，蔥切段；
2、鍋內加底油燒熱，放入牛肉炒去表面的水分，然後加入清湯和各種調料，用旺火燒開，撇去浮沫，轉用小火；
3、燒至八成爛時，放入土豆塊繼續燉，燒至土豆入味並酥爛時，盛入湯碗內，土豆燉牛肉即成。 ...
1、新鮮的牛腩肉和新鮮土豆即可。
2、佐料：蔥、生薑、大蒜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、食用鹽、食用油、雞精、料酒、老抽、耗油。
3、準備好一口可以燉湯的鍋。
4、將牛腩肉洗乾淨切成一塊一塊，生薑切片，大蒜切成兩半即可，在鍋中放入清水，倒入牛腩，可放入少量生薑去腥，開火煮過一遍水。當牛腩煮到發白 ...
1、食材：牛腩300g，土豆1個，油20g，蔥花10g，八角10g，薑片10g，鹽10g。
2、牛腩切塊，土豆削皮切塊。
3、鍋中放油，放入蒜瓣，薑片爆香，加入八角，牛腩翻炒，倒入土豆，放鹽和清水，燉熟後撒蔥花即可。
4、土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能 ...
1、加一些香辛料進去，起到去腥、增香的作用。
2、白蘿蔔、胡蘿蔔，除了在燉牛肉的時候，常見新增的辣椒、花椒、姜蔥之類的功能性配料，與蘿蔔一起燉出來的牛肉風味明顯更佳。
3、蘿蔔的回甜味能很好的滲透進牛肉的肌纖維內部，可以適當的綜合牛肉的腥羶味，形成一股特殊的香甜氣息。 ...