調嫩的胡蘿蔔牛肉餡方法：將牛肉餡放入不鏽鋼盆中，加入A料攪拌均勻，加入清水（分三次加入），攪拌至水分完全吸收並呈粘稠狀，加入雞蛋和麻油拌勻。將胡蘿蔔洗淨後切細絲，然後頂刀切粒，加入牛肉餡中，拌勻後加入色拉油調勻即可。要選牛仔蓋或牛上腦肉來攪餡，能保證餡的口感鮮嫩。胡蘿蔔粒一定要最後放，避免胡蘿蔔接觸到餡中的鹽分，否則會過早出水，影響成餡的質量。胡蘿蔔粒不宜過碎或過小，融會影響餡成熟後的口感，以致成熟後的胡蘿蔔沒有脆感。
調嫩的胡蘿蔔牛肉餡方法：將牛肉餡放入不鏽鋼盆中，加入A料攪拌均勻，加入清水（分三次加入），攪拌至水分完全吸收並呈粘稠狀，加入雞蛋和麻油拌勻。將胡蘿蔔洗淨後切細絲，然後頂刀切粒，加入牛肉餡中，拌勻後加入色拉油調勻即可。要選牛仔蓋或牛上腦肉來攪餡，能保證餡的口感鮮嫩。胡蘿蔔粒一定要最後放，避免胡蘿蔔接觸到餡中的鹽分，否則會過早出水，影響成餡的質量。胡蘿蔔粒不宜過碎或過小，融會影響餡成熟後的口感，以致成熟後的胡蘿蔔沒有脆感。
1、食材：麵粉300克，酵母粉3克，白糖2克，純牛奶155克，牛肉餡兒300克，豬肉餡兒100克，生抽20克，老抽10克，蠔油20克，香油5克，食用油1勺，蔥姜花椒水50克，鹽2克。
2、麵粉中加入白糖、酵母粉，純牛奶。白糖促進酵母的發酵，純牛奶和麵做出來的包子更白。
3、將所有食材攪拌成面絮狀，再揉成光滑的麵糰，可以多揉一會兒。如果晚上和麵，揉好用保鮮膜蓋住，放入冰箱最上層靠燈的地方發酵一夜。第二天早上直接拿出來排氣。
4、牛肉餡兒中加入一些五花肉餡兒，加入生抽、老抽、蠔油、香油、50克花椒水攪拌至上勁，再加入2克鹽，一勺食用油拌勻。
5、發酵好的麵糰，用手指沾點乾麵粉，在麵糰中間按個窩，麵糰不會彈即為發酵完成。
6、將麵糰拿出來揉壓排氣，再分成10個小劑子。劑子分多大，分幾個，可以根據自己喜歡的大小來。
7、取一個面劑子，擀成中間厚邊緣薄，但是記住不要擀得太薄，太薄蒸出來的包子就不夠宣軟。包入牛肉餡兒。
8、依次包好所有的牛肉包子，蓋上保鮮膜，二次醒發15-20分鐘。用手按壓包子表面，包子皮回彈就說明二發好了。如果按下去就是一個坑，不回彈，那麼還需再等待一會兒。
9、鍋中燒水，水開放入抹好油的蒸篦子，放上包子，大火蒸25分鐘。時間到關火，燜兩分鐘再掀蓋。
胡蘿蔔四百克、牛肉六百克、香油一湯匙、精鹽一茶匙、花生油四湯匙、耗油一湯匙、蔥一根、姜一塊、胡椒粉一湯匙。
1、牛肉切成小塊，姜切成小塊，一起用料理機打成肉泥；
2、蔥打碎和牛肉泥一起攪勻；
3、放入油、蠔油、胡椒粉、鹽；
4、加半碗水，邊加邊攪動；
5、放入打碎的胡蘿蔔，攪勻；
6、加一勺香油，拌勻。