原材料為芹菜一斤、花生米二兩、紅羅卜半個、花椒少許、八角一粒，具體醃製方法為：
開水煮花生米至剛熟，撈出後放涼；芹菜去葉切段，開水抄芹菜至轉青馬上撈出放涼；胡蘿蔔洗淨去皮切片狀花；將晾涼的花生米、芹菜和胡蘿蔔花片倒在一起，加上鹽少許、花椒、大料，混合；放置一小時即可食用，食用時可以加入麻油提味。
原材料為芹菜一斤、花生米二兩、紅羅卜半個、花椒少許、八角一粒，具體醃製方法為：
開水煮花生米至剛熟，撈出後放涼；芹菜去葉切段，開水抄芹菜至轉青馬上撈出放涼；胡蘿蔔洗淨去皮切片狀花；將晾涼的花生米、芹菜和胡蘿蔔花片倒在一起，加上鹽少許、花椒、大料，混合；放置一小時即可食用，食用時可以加入麻油提味。
1、清水浸種催芽，將種子在清水中浸泡24小時，種子吸水，然後將種子揉搓並淘洗數遍到水清為止，將種子攤在草蓆上於陰涼處略晾一下，散失種子表面過多的水分，晾後的種子放瓦盆裡，蓋上溼布，放在陰涼通風處催芽，催芽的適宜溫度為15～20℃，在催芽期間，每天將種子翻動1次，使溫度、溼度均勻，每2天用清水將種子淘洗2次，以防發黴。淘洗後要稍晾一晾，然後繼續催芽。約7天左右，80％以上的種子露白時即可播種。
2、低溫處理催芽，將浸泡後的種子，在0～1℃的低溫下冷藏3天，然後放在15～20℃條件下催芽，可以縮短髮芽時間，提高發芽的整齊度。用100ppm的赤黴素或1％硫脲浸泡種子，可以代替低溫處理，獲得同樣的效果。
3、催芽，有些品種的種子採收後有1-2個月的休眠期，如利用當年採收的新種子催芽，往往出芽困難，出芽時間長且不整齊。因此，可用5毫克/升赤黴酸，每支20毫升加水4千克，浸種12小時，撈出後待播；或用1000毫克/千克硫脲溶液浸種10-12小時； 也可把種子冷藏處理30天；也有的釆用800-1600毫克/升高濃度赤黴酸處理種子，可縮短髮芽時間，提高發芽率。
4、變溫催芽，即將種子浸泡好後，放在15-18°C溫箱內，12小時後將溫度升高到22-25°C，再12小時後，將溫度降到15-18°C，經3天左右出芽，即可播種。
1、酸辣白蘿蔔醃製方法
（1）醃製酸辣白蘿蔔需要準備新鮮，白蘿蔔三個，生薑一塊，朝天椒15個，白醋和白糖，各適量準備一些，除此以外，還要準備適量的清水和一個大點的玻璃瓶子。
（2）把準備好的新鮮白蘿蔔，用清水洗淨以後，去掉表皮，再切成長條狀。把切好的蘿蔔條放在大碗中，加入準備好的食用鹽，用手抓勻醃製醃製時間應該在一小時左右。
（3）把準備好的辣椒從中間切開，再把準備好的生薑全部切成片狀。把清水放在鍋中燒開，加入白糖和白醋煮制十分鐘，把醃好的白蘿蔔取出以後，瀝乾水分，放在準備好的玻璃瓶中，再放入切好的薑片和辣椒，最後倒入煮好的料汁，調勻，以後密封醃製3到5天以後，酸辣白蘿蔔就能醃好。
2、五香蘿蔔乾醃製方法
（1）白蘿蔔醃成五香蘿蔔乾也特別好吃，醃製時需要準備新鮮白蘿蔔，兩個，五香粉和食用鹽各適量準備一些，除此以外，還要準備少量的辣椒油。
（2）把準備好的白蘿蔔清洗乾淨以後切成粗細均勻的條狀，然後把它們放在陽光下曬制，曬乾以後去收起來，用清水清洗乾淨。
（3）把洗好的蘿蔔乾再去掉水分，晾乾以後，放在小盆中，加入準備好的生抽以及五香粉，最後放入食用鹽，用筷子調勻以後，醃製幾個小時，然後取出裝入到可以密封的保鮮盒中，密封好，入冰箱冷藏醃製3到5天。
（4）等冰箱中的蘿蔔乾醃好入味以後，取出，放在小碗中，加入適量的辣椒油調勻就能直接食用。