臘牛肉的醃製方法有哪些

　　材料：臘牛肉500克、蒜球一個、辣椒粉、豆豉、花椒粉

　　調料：茶油、蠔油、雞精

　　做法：

　　1、臘牛肉入蒸鍋蒸10分鐘取出切片，用溫水浸泡幾分鐘後撈出濾幹水；

　　2、蒜球剝好剁碎，豆豉剁碎；

　　3、坐鍋燒茶油將牛肉片炸韌盛出；

　　4、餘油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的臘牛肉充分拌勻；

　　5、噴少許水燜一下，淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻即可

　　1、酸辣白蘿蔔醃製方法

　　（1）醃製酸辣白蘿蔔需要準備新鮮，白蘿蔔三個，生薑一塊，朝天椒15個，白醋和白糖，各適量準備一些，除此以外，還要準備適量的清水和一個大點的玻璃瓶子。

　　（2）把準備好的新鮮白蘿蔔，用清水洗淨以後，去掉表皮，再切成長條狀。把切好的蘿蔔條放在大碗中，加入準備好的食用鹽，用手抓勻醃製醃製時間應該在一小時左右。

　　（3）把準備好的辣椒從中間切開，再把準備好的生薑全部切成片狀。把清水放在鍋中燒開，加入白糖和白醋煮制十分鐘，把醃好的白蘿蔔取出以後，瀝乾水分，放在準備好的玻璃瓶中，再放入切好的薑片和辣椒，最後倒入煮好的料汁，調勻，以後密封醃製3到5天以後，酸辣白蘿蔔就能醃好。

　　2、五香蘿蔔乾醃製方法

　　（1）白蘿蔔醃成五香蘿蔔乾也特別好吃，醃製時需要準備新鮮白蘿蔔，兩個，五香粉和食用鹽各適量準備一些，除此以外，還要準備少量的辣椒油。

　　（2）把準備好的白蘿蔔清洗乾淨以後切成粗細均勻的條狀，然後把它們放在陽光下曬制，曬乾以後去收起來，用清水清洗乾淨。

　　（3）把洗好的蘿蔔乾再去掉水分，晾乾以後，放在小盆中，加入準備好的生抽以及五香粉，最後放入食用鹽，用筷子調勻以後，醃製幾個小時，然後取出裝入到可以密封的保鮮盒中，密封好，入冰箱冷藏醃製3到5天。

　　（4）等冰箱中的蘿蔔乾醃好入味以後，取出，放在小碗中，加入適量的辣椒油調勻就能直接食用。

　　1、螺絲菜洗好後晾去一下水分。

　　2、螺絲菜、白糖、醋按10:1:1拌好放入容器中,開水晾涼後加鹽倒入醃菜的容器中,鹽水要剛好沒過螺絲菜。鹽的多少根據個人口味。

　　3、容器密封放置7到8天即可食用。

　　4、如果你想口味好一些,可以加入少許花椒和高度酒、姜。醃菜最好用陶器、瓷器、和玻璃器皿。不要用金屬和塑膠器皿。

　　5、速食的話,頭天晚上把螺絲菜切成片,加入白糖、醋、鹽和一些花椒、姜一些調味品,拌勻後第二天早上即可食用。