1、豆瓣用清水泡一晚上去殼備用。
2、酸菜，泡椒，泡姜改刀備用。
3、將豆瓣，酸菜，泡椒，泡姜同時放入高壓鍋里加適量高湯（沒有高湯清水也行）上氣壓10分鐘。
4、調味鹽，雞精，撒上蔥花即可。
1、從罈子裡取出一把酸菜，用菜刀切成塊條狀；再把粉絲放在清水中泡軟。
2、鍋裡放油，等油熱後，把切好的酸菜，放鍋內煸炒2-3分鐘。
3、鍋盆裡注入大半盆清水，加入一塊老薑（用刀背拍碎一下），再放十粒左右花椒，蓋上蓋子煮開後，再煮3分鐘左右。
4、放完雞精後，等湯水再次煮沸後，再把炒過的酸菜倒入湯鍋中。
5、酸菜煮沸後，加入泡軟的細粉絲，等個幾分鐘，粉絲顏色變了，熟了即可。
1、用料：茴香30克、胡豆瓣300克勺、蒜5瓣、小蔥若干。
2、胡豆瓣洗淨。
3、茴香洗淨。
4、把茴香切末，小蔥切碎。
5、冷水倒入鹽，橄欖油，燒開下胡豆瓣煮開。
6、盛出瀝乾水。
7、熱鍋冷油。
8、倒入胡豆瓣炒幹。
9、加入茴香碎，炒散，加入蔥碎，鹽。
10、盛出擺盤。
豆瓣醬做法：
1、準備材料：紅美人椒1500克、幹辣椒1000克、豆瓣700克、鹽640克、高度白酒1000克、花椒50克、甜酒100克、菜籽油2000克。
2、將豆瓣用清水搓洗乾淨。
3、燒一鍋熱水將豆瓣沖洗一遍，再用漏籃將豆瓣瀝乾水分。
4、用白酒浸泡住豆瓣，浸泡4~5天。
5、將 ...
1、白瓜去籽洗淨後切片。
2、鍋內放少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入白瓜翻炒。
3、加入適量清水、醋和鹽，然後蓋上鍋蓋燜至汁收即可。
白瓜又叫稍瓜、生瓜、越瓜、酥瓜、田瓜等，屬葫蘆科。白瓜外皮光滑，有縱長線條，汁多、質脆。可以生吃，亦可做菜、湯等。
白瓜形態特徵：
一年生蔓生草本，莖 ...
1、原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克，粉芡。調料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。
2、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開。
3、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉 ...
1、胡辣湯的所需材料：香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、薑末、醬油、胡椒粉、水澱粉、鹽、醋。
2、燒一鍋開水，把粉條以及海帶絲改刀。之後放入鍋中。
3、往鍋中放入胡椒粉、鹽、醋、醬油。燒開過後多煮一會兒。
4、放入菠菜、薑末、香蔥。勾取澱粉，等到湯有粘稠度了放入香菜。
5、做好後把湯放入碗中， ...
1、選木瓜不能過熟，用手摁，太軟了就是過熟了，首先，把一個青木瓜刨去青皮，然後切成片，切片不能太薄或太厚，維持在3毫米左右就ok了。當然也可以用工具刨成絲條，但是不能太細，影響口感。
2、切成片後放到小盆裡，倒水進去過一遍水。然後把盆裡的水倒掉，倒入適量的鹽，加入四分之一的水，用手均勻抓木瓜片，這樣可 ...
1、原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克，粉芡。調料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開；
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後 ...
1、食材：豬蹄2只、生薑、料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、醬油適量。
2、豬蹄洗淨，放入冷水鍋中，煮開後丟幾片姜，灑一大勺料酒，煮幾分鐘。
3、撈起在流水下衝洗乾淨，有毛的話在火上燎盡，在內側切開一道深口子方便入味。
4、把豬蹄放入高壓鍋，丟進滷料，加入適量鹽和醬油（或者老抽、生抽），加入沒 ...