1、原料：米飯、雞蛋、香蔥、胡麻油、鹽。
2、準備食材。米飯適量、香蔥適量、雞蛋兩個、胡麻油少許。
3、雞蛋打散，香蔥切碎。
4、鍋中加適量的胡麻油，油熱後倒入蛋液。
5、將雞蛋打散，炒熟取出備用。
6、鍋中倒入適量的胡麻油，油熱後倒入蔥末炒出香味。
7、將米飯倒入鍋內，翻炒勻均。
8、將雞蛋放入鍋中，加少許鹽，翻炒勻均。
9、盛出即可食用。
10、小貼士：胡麻油不適合高溫烹製，所以要控制好油溫。
1、原料：米飯、雞蛋、香蔥、胡麻油、鹽。
2、準備食材。米飯適量、香蔥適量、雞蛋兩個、胡麻油少許。
3、雞蛋打散，香蔥切碎。
4、鍋中加適量的胡麻油，油熱後倒入蛋液。
5、將雞蛋打散，炒熟取出備用。
6、鍋中倒入適量的胡麻油，油熱後倒入蔥末炒出香味。
7、將米飯倒入鍋內，翻炒勻均。
8、將雞蛋放入鍋中，加少許鹽，翻炒勻均。
9、盛出即可食用。
10、小貼士：胡麻油不適合高溫烹製，所以要控制好油溫。
要將雞蛋打散。要注意蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。米飯如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。炒蛋時油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
1、取熟香米飯500克，打散待用。將蝦仁、鮮貝、洗淨、上漿。分別過油去生，將過油後鮮貝用手拆成絲，待用。
2、雞蛋打散加入蔥末和少許鹽，上鍋炒成蛋茸，裝碗待用。將青豆過熱水燙熟，鍋裡放食用油，把火腿末和香菇煸炒，出香味。逐步加入青豆、雞蛋茸。
3、後將香米飯倒入鍋中，撒少許鹽煸炒。再炒的過程中，逐步加入青豆、雞蛋茸、熟蝦仁、鮮貝絲，炒至均勻。
4、後放入蟹籽炒至米飯鬆散，配料分部均勻，ok裝盤上桌。