能用旺仔牛奶做冰淇淋嗎

　　具體做法：

　　1、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色。就是這個樣子的。

　　2、把旺仔牛奶倒入鍋中，煮至微開。

　　3、將煮好的旺仔牛奶稍微放涼，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。需注意：不能把旺仔牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋容易被旺仔牛奶燙熟、結塊。

　　4、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中。

　　5、晾涼，把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。隔兩個小時進行攪拌，不會有冰碴。

　　1、材料：旺仔牛奶一瓶、白糖2勺、雞蛋2個、蜜豆適量、草莓適量；

　　2、牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。

　　3、趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。

　　4、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。

　　5、雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。

　　6、蛋液倒入牛奶中攪勻。

　　7、用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡。

　　8、再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮慢慢地浮起。

　　9、包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。

　　10、取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。

　　可以加熱，但是不能帶盒子加熱。盒裝或袋裝牛奶連包裝一起加熱，會使包裝盒或包裝袋的化學物質滲入牛奶，因此產生不健康的化學毒性，但將牛奶倒出是可以加熱的，因為純奶都是經過瞬間高溫滅菌的，加熱以煮沸熄火即可。

　　加熱注意事項：

　　1、奶適度加熱，不要加太熱，牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養的流失就越嚴重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。加熱牛奶飲用，比起冷牛奶更能使腸胃活躍，讓好吸收進行到底。

　　2、牛奶一旦被加熱到60℃以上，營養成分就開始被破壞。當加熱到100℃以上時，很多蛋白質成分會發生變性反應，維生素也會大量流失。特別是生物活性成分，堪稱牛奶中的精華，劇烈加熱後很容易被破壞殆盡。