1、食材：雞蛋1個、細糖30g、色拉油50g、低筋麵粉100g、牛奶130g、熟黑芝麻5g；
2、先準備好工具，不粘平底鍋及學廚卡通吐司模的頂蓋和底託。
3、將細糖加入雞蛋中，用手持打蛋器慢慢攪拌至糖融化，有較細膩的泡沫狀態。
4、分次加入色拉油，攪拌均勻。
5、將低筋麵粉過篩加入，拌均勻。
6、最後分次加入牛奶，將面煳調和均勻。
7、面煳可以過篩一遍，更細膩。
8、加入黑芝麻，拌均勻，面煳就做好了。
9、平底鍋小火加熱，加一勺面煳。
10、取模具雙手壓在麵糊上，壓平成薄薄的一層。
11、繼續小火加熱，待聞到少許香味後，揭開模具檢視著色情況。
12、待著色後，用刮板將蛋卷從模具上取下來。
13、翻面移到平底鍋上，表面繼續用模具壓著。
14、中途需檢視蛋卷著色情況，並視情況再翻面，待兩面顏色都金黃，翻動時有輕脆的聲音時即可。
15、取一根筷子從一邊捲起，趁熱將蛋卷快速捲起來，最後用筷子壓住末端定型好。做好的蛋卷放在碟子裡，待完全冷卻後會更脆。
1、準備材料：低粉45克、黃油35克、白砂糖60克、雞蛋2枚、芝麻。
2、將軟化的黃油加入細砂糖，將兩者充分攪拌均勻。
3、低粉過篩加到盆中攪拌均勻，但切記不可過度攪拌，以免起筋。
4、將雞蛋分次打入麵糊中攪拌至麵糊成絲帶狀，接著加入黑芝麻，繼續攪拌均勻。
5、取一勺麵糊放入鍋中迅速攤開，.麵糊平攤成圓形，越薄越好。
6、小火慢慢烤，待一面烤乾，翻面繼續烤至變黃。
7、取出用麵杖將蛋卷從一頭捲起，壓片刻定型，抽離麵杖即可。
1、適量木耳用清水泡發。
2、豬肉剁成餡。
3、加入泡發後切碎的木耳。
4、加入洗淨切碎的香蔥。
5、肉餡裡倒入1大勺澱粉、1大勺料酒、1大勺生抽、1小勺蠔油、1小勺鹽、1小勺香油，攪拌上勁。
6、3個雞蛋打散，放入1小勺鹽。
7、平底鍋小火燒熱，倒入適量的油抹勻，倒入一大勺雞蛋液。
8、拿起平底鍋慢慢轉幾圈，將蛋液鋪滿整個鍋底，有漏的地方就再補上一些蛋液。
9、用小火將蛋皮煎凝固後，輕輕將蛋皮撕下來放在盤子中放涼。三個雞蛋能煎4-5張蛋皮。
10、另外取一大勺澱粉放入一大勺水調勻，作為粘合劑。
11、蛋皮涼了後平鋪在砧板上，在面上均勻地鋪上肉餡，周圍留下一圈，抹上水澱粉。
12、把蛋皮從底向上慢慢捲起，一定要卷緊。
13、捲到1/5左右的位置時，將左右兩邊的蛋皮折起，折面上再塗上一些水澱粉。
14、繼續將蛋皮捲起，將兩邊粘緊。
15、收尾的最後部位，最好再塗上一層水澱粉。
16、將卷好的蛋卷底朝下，並排放在平底鍋裡，小火煎。
17、1大勺生抽和1大勺料酒加一大勺水調勻。
18、將醬汁倒入平底鍋裡。
19、蓋上鍋蓋小火燜煮。
20、燜煮8分鐘左右後，將蛋卷翻一面繼續小火燜煮至水乾。
21、蛋卷燜熟後，取出切塊盛盤即可。