種類很多,如乙醇,丙酮,甘油,正丁醇和叔丁醇等.最常用的是乙醇（酒精）,而甘油則常用於菌類和藻類等。
(1)高滲脫水劑，該類藥物輸入人體後，可提高滲透壓，使之高於腦組織，造成血漿與腦組織之間的滲壓梯度，水就逆滲壓梯度移動，從腦組織移入血漿，使腦組織脫水，顱內壓降低。這類藥物主要包括20%甘露醇，30%山梨醇，尿素，高滲葡萄糖等。臨床上以20%甘露醇和50%葡萄糖較常用。但由於甘露醇在體內的代謝產物，可轉化為葡萄糖，所以，對於糖尿病合併腦血管病的患者，應慎重使用。
(2)利尿劑 主要是透過利尿作用使機體脫水，從而間接地使腦組織脫水。同時，還可抑制Na+進入正常和損傷的腦組織與腦脊液，降低腦脊液的形成速率，減輕腦水腫。利尿劑包括速尿，利尿酸鈉，雙氫克尿噻，氨苯喋啶，醋氮醯胺等，以速尿和雙氫克尿噻較為常用。
(3)類固醇藥物具有良好的抗利尿作用，且作用溫和而持久。尤其適應於全身應激功能低下或伴有休克現象的患者。常用藥物有地塞米松和氫化考的松。但由於地塞米松可引起血糖增高和消化道出血，所以，對腦血管病合併糖尿病者，也應慎用。
１、明膠：這是一種純淨的食品級膠，在清朝《本草逢原》中曾有記載。明膠是以煮過的豬牛骨頭、皮和筋腱為原料，經過脫脂、熬膠、過濾、蒸濃、防腐、凝練、切片粉碎面製成。
２、瓜爾豆膠：瓜爾豆膠是由豆科植物瓜爾豆的種子去皮去胚芽後，經過加壓，水解、乾燥、粉碎面製成。瓜爾豆膠是目前國際上最為康價而又廣泛應用的親水膠，無臭無味，能分散在熱水或冷水中形成粘稠液，防止製品分層，沉澱，井使產品保持良好的滑膩口感。
３、阿拉怕膠：阿拉伯膠是一種天然植物膠，取白一種豆科的金合歡樹，由樹的汁液凝結面成。經過精製過程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便，阿拉伯膠基本不產生熱量，是良好的水溶性膳食纖維，在人體大腸中可被降解為有益的纖維素，很符合健康食品的要求。這種穩定效能好。高纖維特性使之成為食品新增的好原料。阿拉伯膠主要用於製造膠母糖、口香糖、軟硬糖果及冷凍食品、飲料、麵包和烹飪中烘培使用。
４、酪蛋白酸鈉：它是以優質的高原耗牛奶為原料。採用科學的生產工藝精製而成。它含有人體所需各種必需氨基酸，是營養增補劑和蛋白質，又是乳化穩定劑、增稠劑，在食品工業中具有保溼、保鮮、保香、改良品質等作用，泛用於肉製品、烘培食品、飲料、醫藥、菸草、化妝品、日用化工等行業。酪蛋白酸鈉有起泡性、乳化性，有特別的香氣，主要用於肉糜類製品。以增加肉的彈性和持水性，提高肉的利用率。
５、卡拉膠：卡拉膠又稱為鹿角菜，是透過海洋生物技術從紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由多糖類鈣、鉀、鈉、銨鹽組成。卡拉膠具有可溶性膳食纖維特性，在體內降解後能與血纖維蛋白形成可溶性結合物，成為益生菌的能量源。卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等，主要應用在飲料、冰淇淋、糖果中。
６、黃原膠：黃原膠是一種純天然生物合成膠，以澱粉為主要原料，經微生物培養、發酵、再提煉乾燥而成，主要成分是甘露糖，葡萄糖酸，更具環保性。
1、有的用陽光曬乾，有的放陰涼處風乾，有的用火烘乾，有的用石灰熗幹，也有用鹽漬後再製乾等。
2、因此，所製成的乾貨原料性質也非常複雜，曬乾、烘乾的，脫水率低，鮮味損失少，質量鬆軟品質最好；醃乾的帶有鹹苦味，容易改變原來鮮味；石灰熗的質量最差。因此，乾貨原料的初步加工過程比鮮活原料的初步加工要繁多。