主料：腐竹。
輔料：黃瓜、芝麻鹽、香油、白醋、雞精。
做法：
將腐竹泡發、洗淨用沸水焯。待涼切成絲，黃瓜洗淨切成絲。將腐竹、黃瓜絲倒入器皿中。加入芝麻鹽、白醋、香油、雞精即可。
主料：腐竹。
輔料：黃瓜、芝麻鹽、香油、白醋、雞精。
做法：
將腐竹泡發、洗淨用沸水焯。待涼切成絲，黃瓜洗淨切成絲。將腐竹、黃瓜絲倒入器皿中。加入芝麻鹽、白醋、香油、雞精即可。
1、帶料的酸菜魚用料：酸菜魚全料調料包1包、黑魚一條約兩斤、食用油適量、開水1.3至1.5升、姜幾片、大蔥一小蒜頭幾瓣、生粉5克、蛋清半個、花椒 一小把、幹辣椒一小把、白芝麻適量、香菜適量；
2、黑魚一條，選擇大一點的，太小的不好片魚片。殺好，魚頭魚骨處理好，留兩片肉可以自己切片。
3、切成薄片，如果能片更薄一點，更棒！魚頭魚骨洗淨，魚片用鹽水抓一下洗乾淨，兩三遍就可以了，瀝乾水分放一邊備用。
4、開啟帶料的酸菜魚調料包，裡面有三個小包：酸菜包、醃魚包、調味包。
5、準備好大蔥薑蒜，熱鍋下油，放入姜蔥蒜爆香，放入魚頭魚骨翻炒至變色，調料酸菜包倒入，翻炒出香味，倒入約1.5升開水，煮開後轉小火，加上鍋蓋煮15到20分鐘。
6、煮魚的時候，可以醃魚片啦，醃魚包倒入魚片中，抓勻讓它入味，加入5克生粉，抓勻，再加入半個雞蛋清，再次抓勻。幹辣椒剪一下，跟花椒一起備用。
7、準備一個乾淨無水無油的熱鍋，最好是砂鍋。
8、步驟5的酸菜魚煮好了，關火將酸菜和魚塊魚頭全部撈出盛入熱鍋中。剩餘在鍋中的熱湯，大火燒開，將醃製好的魚片小心倒入，用筷子輕輕撥開，大約一分鐘，魚片已經有七八成熟時關火，將魚片撈出至盛酸菜和魚的鍋，鋪在表面。
9、剩下鍋中的酸菜魚湯，調味包開啟倒一點下湯中。全部放的話會比較鹹哦！ 大火將魚湯燒至沸騰，然後把熱湯從魚片上面倒下去。白芝麻撒在魚片上。
10、剛才煮酸菜魚的鍋，倒入一勺食用油和準備好的幹辣椒、花椒，小火慢慢炒至出香味，再把炒好的幹辣椒和花椒撈出撒在魚片上。鍋中剩餘的油，大火燒至冒青煙，關火，熱油澆在盛著酸菜魚的鍋中。滋滋滋作響，香味飄起……加點香菜點綴，可以吃了！
1、冰凍肉餡：最簡單的就把餡料凍在一起再包。在調肉餡的時候分次加水或者高湯，攪拌均勻後，放入冰箱冷凍一下，不能凍太久、太硬。然後拿出來切碎用作餡料包包子，等蒸熟後，就是鮮嫩多汁的包子了。
2、比例正確：肉餡的鮮嫩多汁，主要取決於含水量和脂肪含量。因此，肉餡要選擇正規店賣的鮮肉，肥瘦比例一般是4比6，油多包子餡才會香。如果瘦肉多，調餡時需要先打入一個雞蛋或者一些清水（高湯），但要注意，水要分次新增，往一個方向攪動，直至起勁。另外在肉餡中要先加入少量鹽，這樣可以增加餡料的持水性。
3、機打肉餡：機器攪打肉餡比手動制陷轉速要快，攪拌更加有力，可以打進更多鮮湯或水份，這樣的包子吃起來才更加鮮嫩多汁。在其它因素相同的情況下，用機器攪拌餡料1斤肉餡可以攪打進半斤甚至更多的水分。
4、加入皮凍：製作包子時加入一些皮凍，蒸熟後皮凍熬化，裡面帶湯汁，吃的時候先開窗，再喝湯，簡直是人間美味。