腳踩雞蛋雞蛋不會破損的原因是構成蛋殼的物質具有很好的抗壓性,即能承受很大的壓力,並且能夠把受到的壓力均勻地分散到各個部分。
但只要輕微撞擊雞蛋殼,雞蛋殼就會碎的原因是因為其抗拉性卻較差,即經不起較大的拉力。蛋殼的外形彎曲均勻而且對稱,當蛋殼外部某一部分受到的壓力便均勻地傳給其餘各部分,並且巧妙地相互抵消。但是當這個壓力是從蛋殼內側向外施加時,蛋殼各部分所受到的力便是拉力,所以很容易破碎。
腳踩雞蛋雞蛋不會破損的原因是構成蛋殼的物質具有很好的抗壓性,即能承受很大的壓力,並且能夠把受到的壓力均勻地分散到各個部分。
但只要輕微撞擊雞蛋殼,雞蛋殼就會碎的原因是因為其抗拉性卻較差,即經不起較大的拉力。蛋殼的外形彎曲均勻而且對稱,當蛋殼外部某一部分受到的壓力便均勻地傳給其餘各部分,並且巧妙地相互抵消。但是當這個壓力是從蛋殼內側向外施加時,蛋殼各部分所受到的力便是拉力,所以很容易破碎。
1、首先我們可以把雞蛋放在冷水裡浸泡一會,來降低蛋的內氣壓,然後用中等火候、把冷水煮到沸騰,就可以防止蛋殼破裂,避免營養素流失。在雞蛋煮沸之後,在煮5分鐘,停火泡上5分鐘,這樣煮好雞蛋,蛋中的蛋清剛好變形凝固,消化率最好,而且營養素基本沒有受到破壞,因此營養價值最高。
2、其實煮雞蛋的時機很好把握,很多人都能輕而易舉地學會。涼水下鍋,水開後算好5分鐘,煮出的雞又來殺害病菌,又能得意很好的將營養儲存,這樣就能很好將雞蛋駐煮好。如果超過10分鐘,內部則會發生一些變化,蛋白質結構也會變得更緊實,不容易促進消化,而且營養損失也比較多,當然沒把雞蛋給煮熟對身體影響也很大,雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題,而且還會導致人體生物素缺失,造成精神疲倦,肌肉痠痛等症狀,因此雞蛋煮得太熟或者不熟都是不好的。
3、此外,在日常生活中煮雞蛋也有很多小技巧,以防止營養的丟失,例如水必須蓋過雞蛋,如果浸不到技能的地方則容易導致雞蛋不容易凝固,影響人的笑話系統 ,另外,在煮雞蛋前可以放在冷水浸泡一會,以降低蛋的內氣壓,這樣煮出來的蛋才不容易破碎,外形也好看,最重要的是不會讓營養丟失。
1、煮雞蛋前冷水中泡水。在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。當然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、煮雞蛋的火力。煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明,煮雞蛋以中火最為適宜。
3、煮雞蛋的時間。在確定了火力大小之後,只要準確地掌握好了煮蛋時間,就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮軟蛋,水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋,水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤;煮硬蛋,水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃乾爽。需要注意的是,煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時,雞蛋內部會發生一系列化學變化,從而降低雞蛋的營養價值。
4、煮雞蛋一個方向攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間,應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動,使鍋中的水呈漩渦狀轉動,直至煮熟。至於這是什麼原理,想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。