腸粉米漿可以用豆漿機打嗎

　　腸粉米漿通常選擇的米都是去年的舊米，也就是人們常說的老米，不能直接用當年的新米。老米的粘性不叫差，用來煲飯會比較難吃，口感粗糙，但是用來製作腸粉米漿的話，口感會更好，爽滑透薄，還比較容易成型。

　　腸粉的米漿是什麼米

　　腸粉源自中國廣東羅定，是當地一種非常常見的食物，現在在全國範圍內都比較常見，廣東腸粉有布拉腸粉和抽屜式腸粉這兩種，根據製作工具的不同，口味也稍有差異，我們想要在家學著製作腸粉的話，最好弄清楚其具體的製作方法。

　　製作腸粉主要主要的就是腸粉米漿，而選米是非常重要的一項工作，我們一定要選去年的舊米，也就是常說的老米，不能直接用當年的新米。通常粘性越差的米，用來煲飯會比較難吃，口感粗糙，但是用來製作米漿是非常合適的。

　　首先用水將老米清洗乾淨，浸泡5-7個小時左右，讓其發脹，然後放到石磨裡面進行打磨，在打磨出來的米漿裡面加入適量的生薯粉、鹽、生油一起攪拌，完成後再倒入清水，這樣米漿就算是正式

　　腸粉米漿不可以用豆漿機打，而需要有磨漿機，磨漿機裝置是一種新穎的不鏽鋼溼式磨碎裝置，使用於大米、大豆、玉米、薯類等糧食類物料的溼磨加工，也使用於醫藥、製糖、食品等工業中某些物料的溼磨。相對而言，當經過清理、浸泡等預處理後的物料由進入料斗入磨後，在離心力的作用下進入相對運動的上、下砂盤之間，由於物料的相互衝擊、擠壓和砂盤的剪下、搓撕等綜合作用，使物料沿砂盤平面從裡到外、由粗到細地達到磨碎目的。

　　1、腸粉的米漿一般用澱粉、粘米粉和澄面調配製作，無需再加別的東西，腸粉做出來沒有彈性與各種粉的比例和蒸制的火候、時間有關係。

　　2、準備材料：生粉（玉米澱粉）5克、粘米粉（大米粉）40克、澄面（小麥澱粉）35克、清水200克、雞蛋1個、火腿適量、蔥花適量。

　　3、生粉.粘米粉.澄面混合，加清水攪拌均勻調成粉漿。（調好放置10~20分鐘，讓粉漿充分融化效果更佳）

　　4、雞蛋攪打均勻，火腿蔥花切碎。

　　5、模具刷少許油，（油具有防黏增香）

　　6、倒入粉漿，加入雞蛋液。（8英寸披薩盤，每次倒入50克粉漿剛好）（粉漿倒得越薄，蒸好的粉腸越軟越滑）

　　7、撒入火腿蔥花。（或其它材料）

　　8、水燒開，放入蒸鍋。（模具放平以免厚度不均勻）。

　　9、關蓋大火蒸2分鐘。（蒸至冒泡透明） （火要大，時間不宜長，口感會變老）

　　10、用刮板捲起。

　　11、卷好裝盤，淋上醬汁。