臘八粥材料是哪八種+傳統臘八粥的8種材料

　　導語：臘八節的到來，標誌著春節要來了。臘八節那天，民間流行吃“臘八粥”的習俗。濃濃的臘八粥不僅營養美味，也把年味傳遞開來。現在吃臘八粥既有慶賀這一年豐收的喜悅，也有對來年風調雨順的期盼。另外還有養生的功效，因為臘八粥是用多種材料熬製而成，營養豐富。聽說，臘八粥是用八種材料製作而成的，那麼，傳統臘八粥的8種材料是哪些呢？下面一起來了解下。

　　臘八粥材料是哪八種

　　臘八粥的傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆等）。

　　一碗熱騰騰的臘八粥，是寒冬臘月中的一道美味。各種粗糧、豆類、堅果、水果乾等都可入粥，少則七八種原料，多則一二十種。很多人覺得，臘八粥的食材越雜、營養越豐富，那麼事實果真如此嗎？

　　臘八粥食材，並非越雜越好，要看食材質量，而不能單看數量。如果食材中有比較多的粗糧和雜糧，比如黑米、高粱米、紅小豆、薏仁米，那麼確實會提升臘八粥的營養價值。如果往粥里加入各種水果乾、糖果等，則會使粥變得很甜，反而對健康不利。

　　臘八粥裡的多種粗糧豆類，其維生素和礦物質含量比精白米高出幾倍到十幾倍，而且富含多種膳食纖維和抗氧化成分。這些食材幾乎都有自己的保健作用，無論是對強身健體，還是對控制血糖、血脂都有意義，只需按體質選擇即可。

　　臘八粥食材

　　但臘八粥裡放雜糧的量，應該有個限度，並非越多越好。對於消化功能不是特別好的老人、小孩，一次性吃太多雜糧會增加消化負擔。總體來說，建議公眾按照《中國居民平衡膳食寶塔(2007)》中推薦的膳食搭配去吃，這樣才最健康。

　　其實不同的地區，臘八粥的做法也有些許差異，也沒有什麼固定的食材，一碗傳統的八寶粥，要包含有穀類、豆類、果類這三大類食材。

　　穀類食材有大米、糯米、黑米、紅米、玉米、薏米、小米等等，豆類食材有黑豆、綠豆、黃豆、紅豆、飯豆、白芸豆等等，而果類食材有蓮子、花生、紅棗、桂圓等等，從中選出8種或是8種以上的食材，熬成八寶粥。

　　臘八節喝臘八粥的習俗來源於佛教，農曆十二月初八這天是佛祖釋迦摩尼成道之日，古印度的人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難，也是為了紀念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在這天以吃雜拌粥作為紀念，自從佛教傳入中國，各寺院都用五穀豆類熬成粥來贈送給門徒和善男信女們，延續到今天，就逐漸形成在臘八當天熬粥和喝粥的習俗。

　　臘八節的其他習俗介紹

　　臘八醋

　　臘八醋，傳統臘八節習俗。在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素淨淨之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是。“臘八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。

　　臘八蒜

　　一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。臘八蒜就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜，是華北地區的一個習俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。

　　臘八面

　　臘八面，即臘八節的節令食品。傳統麵食，流行於陝西關中地區，在陝西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。

　　臘八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂圓、紅棗、香菇、蓮子、白米八種食物。在白米等精細食材的基礎上，適當搭配一些糙米類、雜糧類等穀物，這樣粗細搭配不僅吃起來更有質感，而且可以攝取更豐富的營養物質。

　　臘八節喝臘八粥的習俗來源於佛教。農曆十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難，也為了紀念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在這天以吃雜拌粥作為紀念。自從佛教傳入中國，各寺院都用香谷和果實做成粥來贈送給門徒和善男信女們。到了宋代，民間逐漸形成在“臘八”當天熬粥和喝粥的習俗，並延續至今。

　　臘八粥的食材，因各地物產而有不同。有配合初八日，以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿蔔、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生（或黃豆）、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。