臘八蒜放在冷的地方還是暖的地方+臘八蒜適宜溫度

　　可以做，但是效果會比新鮮的蒜稍差一些，具體點的製作方法如下：

　　1、把蒜的老皮去除，浸泡在清水中2天，中間換兩次水。

　　2、撈出後，加入100g食用鹽醃製3天，每天翻動1次。

　　3、把白糖放入醋中攪拌融化。

　　4、將醃製好的蒜用清水沖洗拎幹，放入調好的糖醋汁中，封口，常溫放置5至7天，即可食用。

　　臘八蒜的存放溫度要適宜。醃製臘八蒜時，溫度越高其綠變速度越快，一旦綠變就需要在0~4℃低溫條件下貯藏。溫度過高，蒜的綠色素降解速度加快，質地變軟，會失去爽脆的口感；溫度低於0℃，同樣會影響臘八蒜的品質。

　　可以白天放在熱一些的地方，晚上放在冰箱裡，這樣可以加快變綠的速度。但是等蒜綠了以後，要馬上把裝蒜的容器放在冷一點的地方。

　　在0~8℃時，20天左右為最佳食用期；20℃以上醃製，一週左右即可食用。醃製時間不宜過長，以防止部分營養成分流失。快速醃製的臘八蒜，缺少形成風味物質的時間，口味不如傳統低溫醃製的好。

　　糖醋蒜放久了還能吃，糖醋蒜是一種養生價值非常高的養生食物，它的主要原材料就是中國人民日常生活中非常常見的大蒜。經過糖醋處理之後，大蒜能夠儲存的時間還是比較理想的，當然也和很多因素有關。這種糖醋蒜的儲存時間還是比較久一點的。一般來講，這種糖醋蒜的製作時間需要一個月左右，在這個期間，人們不需要把這種糖醋蒜放到冰箱裡面去，以免影響到一個製作的進度。

　　在這種糖醋蒜製作完成之後，開啟食用之後，沒有吃完的部分最好就是放到冰箱裡儲存，這樣能夠儲存一個更長的時間。不過為了更好的口感和更好的一個養生作用，最好還是在開啟之後的一個星期內吃完。